Тънък в съня си “- протеинови хлябове, новата тенденция в хигиенната мрежа на пекаря
Предистория на разследването
Все повече пекари напоследък започнаха да предлагат така наречените „протеинови хлябове“. Тези хлябове трябва да ви помогнат да отслабнете, ако не и да свалите килограми, докато спите.
Намалените с въглехидрати диети като „диета с ниско съдържание на въглехидрати“, „диета, комбинираща храна“, „диета на Аткинс“ или „диета при тънък режим по време на сън“ предизвикаха новата тенденция към протеинов хляб. Хлябът обикновено се състои от брашно, което от своя страна се състои главно от въглехидрати (например нишесте). Така че хлябът обикновено има високо съдържание на въглехидрати и доста ниско съдържание на протеини. Смесеният пшеничен хляб съдържа приблизително 42% въглехидрати и около 7% протеини. С „протеинов хляб“ вече трябва да е възможен нисък прием на въглехидрати въпреки консумацията на хляб.
Анализира се съдържанието на мазнини, протеини, въглехидрати и фибри в протеиновите хлябове. Средно хлябовете съдържат 12,5% мазнини (7-20,5%). За сравнение зърнените кифлички, ленения хляб или пълнозърнестия хляб със слънчогледови семки съдържат около 5% мазнини, докато пълнозърнестият ръжен хляб има само около 1 g мазнина на 100 g хляб. Въз основа на разпределението на мастните киселини може също така да се определи, че по-голямата част от високото съдържание на мазнини в изследваните хлябове се дължи на много високото съдържание на маслодайни семена в хлябовете.
Съдържанието на протеин беше средно 21%. Всички хлябове отговарят на законовите изисквания за етикетиране като протеинов хляб, като поне 12% от калоричността (енергийното съдържание) е протеин. Конвенционалните хлябове с маслени семена съдържат около 7% протеин.
Средното съдържание на въглехидрати е около 12%. Всичките 14 хляба отговарят и на законовите изисквания за етикетиране като „нисковъглехидратни“. За това съдържанието на въглехидрати трябва да бъде намалено с поне 30% в сравнение със сравним продукт. Съдържанието на въглехидрати в конвенционалния хляб, съдържащ маслени семена, е около 40%.
Средно изследваните хлябове съдържат 12% диетични фибри. Съдържанието на фибри също се обяснява с много високото съдържание на маслодайни семена и цялото съдържание на зърно. За сравнение, пълнозърнестият ръжен хляб съдържа около 8% диетични фибри, пълнозърнестият ръжен хляб със слънчогледови семки около 10% диетични фибри. Съгласно законовите изисквания, храната трябва да съдържа най-малко 6 g фибри на 100 g храна, за да бъде обозначена като „с високо съдържание на фибри“.
Оценка на рекламните съобщения
Оценката на рекламата на протеиновите хлябове, често под формата на флаери, бандероли или плакати, се оказа по-трудна. за техните очевидно редуциращи свойства.
Фактът, че яденето на „протеинов хляб“ вместо „нормален хляб“ не води до загуба на тегло, е безспорен. Това е изключено просто поради високото съдържание на мазнини и следователно енергийното съдържание на хляба. Това обаче не винаги е достатъчно ясно от приложението. Имена или лозунги като „Rank und Schlank“ или „Slim in your dream“, които са пряко свързани с продукта, могат да създадат у потребителя впечатлението, че самият хляб прави „тънък“. Следователно подобна реклама на протеинови хлябове беше счетена за подвеждаща в три случая. В един случай дори беше рекламирано, че хлябът има „по-малко калории“; това твърдение също трябва да се счита за подвеждащо. Изказването „с ниско съдържание на въглехидрати“ също е правно недопустимо. В случая на три хляба тази информация е рекламирана незаконно. Позоваванията на лекари също са забранени съгласно законодателството за храните.
Заключение:
Всеки, който купува и консумира протеинов хляб, трябва да знае, че консумацията само на протеинов хляб няма абсолютно никакъв ефект за отслабване. В сравнение с конвенционалния хляб, протеиновият хляб има повече мазнини и повече калории и следователно води до по-голям енергиен прием!
Следователно протеиновият хляб е подходящ само за потребители, които искат да ограничат приема на въглехидрати като част от диета с ниско съдържание на въглехидрати и все пак искат да ядат „хляб“. Но и тук се препоръчва предпазливост: Теорията за диетите с ниско съдържание на въглехидрати не е научно доказана. Прекомерната консумация на мазнини и протеини също може да има отрицателни последици за здравето. В допълнение, протеиновият хляб изисква известно привикване и е сравнително скъп.
Фактът остава безспорен, че отслабвате само ако използвате повече енергия, отколкото консумирате. В този смисъл вероятно е по-полезно за отслабването да ходите до пекарната и да ядете конвенционален хляб, отколкото да шофирате до пекарната и да ядете протеинов хляб.
Оригиналният принос на CVUA ще намерите прикачен като прикачен файл. Горният текст е взет от изходния файл.