Тъмният шоколад - колко здравословен е наистина тъмният шоколад

Хранете се здравословно - живейте съзнателно!

Има само няколко души, които не обичат сладкото, особено шоколада. Шоколадът е не само популярен сладък, но и един от най-популярните подаръци. Пралините, добре опакованите шоколадови блокчета или барове не само изглеждат красиви, но и имат особено добър вкус: немските потребители са сред най-големите любители на сладкия шоколад в сравнение с други европейски страни. През 2019 г. те консумират около 11,1 килограма шоколад на глава от населението. Средното потребление е с 1,4 килограма по-високо, отколкото в шоколадовата държава Швейцария (Statista, 2019).

Твърде много шоколад е нездравословен, казват те. Но все повече експерти по хранене ги назовават тъмен шоколад като „здрави“. Дори би трябвало да ви помогне да отслабнете. Но какво прави тъмния шоколад толкова здравословен и по какво се различава от другите видове?

Идеята да направите нещо добро за тялото си, докато закусвате с тъмен шоколад, в началото звучи много добре. В същото време звънят първите алармени камбани и се чудим как шоколадът може да има положителен ефект върху здравето ни.

В тази статия ще разгледаме по-отблизо тъмния шоколад, за да можем да хвърлим светлина върху „тъмния“!

шоколад

Шоколадът се прави от какао. Какаото от своя страна се получава от какаовите зърна, семената от плодовете на какаовото дърво. Какаовото дърво расте в страни, които се намират близо до екватора. Той доставя около 1,5 килограма какаови зърна всяка година.

Какаото съдържа различни вещества като антиоксиданти и фитохимикали. Те имат положителен ефект върху човешкото тяло. Колкото повече какао се обработва в блокче шоколад, толкова по-добре.

Има три различни вида шоколад, които са особено популярни. Следващите раздели обясняват приликите и разликите между отделните сортове.

млечен шоколад

Млечният шоколад е най-популярният вид шоколад. Има сладък, кремообразен вкус. Млечният шоколад се произвежда от какао на прах, какаово масло, захар, мляко и ароматизанти. Състои се от поне 32% какао.

бял шоколад

Белият шоколад се прави от какаово масло, мляко, захар и ванилия. Не съдържа какао на прах. По време на обработката какаовите зърна се разделят на два различни компонента: веднъж на тъмно оцветената, твърда част и веднъж на мазнината, т.е.какаовото масло.

Обикновено и двете съставки се комбинират отново по време на приготвянето на шоколада. За разлика от това, случаят с белия шоколад не е такъв. Състои се от поне 20% какаово масло. Строго погледнато, белият шоколад следователно не трябва да се нарича „шоколад“, тъй като не съдържа какао на прах. Поради високия процент на мазнини и захар, белият шоколад не може да се нарече „здравословен“.

Черен шоколад (горчив шоколад)

Тъмният шоколад има горчив вкус. Той не съдържа мляко, но се прави с помощта на какао на прах, какаово масло, захар и ароматизанти. Тъмният шоколад се нарича "тъмен", тъй като се състои от поне 40% какао (тъмен и полугорчив). Ако съдържанието на какао е по-високо от 65%, то се нарича "тъмен шоколад".

Удивително е, че тъмният шоколад се съчетава добре с диета или диета с ниско съдържание на въглехидрати. Така че можете да ядете тъмен шоколад (умерено), докато променяте диетата си и да продължите да отслабвате.

Изследвания на тъмен шоколад

Многобройни научни изследвания показват, че високата консумация на шоколад може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Смята се, че флавоноидите (фитохимикали), съдържащи се в какаото, предпазват кръвоносните съдове и съединителната тъкан в тялото.

Експертите обаче посочват, че това в никакъв случай не е безплатен билет за ядене на неограничен шоколад. Шоколадът, който можем да си купим в супермаркета, е с високо съдържание на захар и мазнини. Тази захар, заедно с мазнините, които съдържа, повишава риска от диабет и високо кръвно налягане.

Други изследвания показват, че тъмният шоколад гарантира, че се произвеждат по-малко хормони на стреса. Според това тъмният шоколад може да подобри настроението ни, като предизвиква чувство на щастие. Дори ежедневната консумация на 40 грама тъмен шоколад за период от 14 дни успя да покаже този ефект на „щастие“ в едно проучване.

Флавоноиди в шоколада

Така че какаото съдържа флавоноиди, както е описано. Но какво са флавоноидите и за какво са полезни?

Флавоноидите са антиоксиданти и фитохимикали. Те се борят с вредните вещества, които са в тялото. Те ни предпазват от свободните радикали и следователно тялото ни от увреждане. Освен какао, плодовете и зеленчуците съдържат и флавоноиди.

Въпреки че се казва, че флавоноидите имат благоприятно въздействие върху здравето ни, има малко научни доказателства, които да ги подкрепят. Какаото обаче съдържа катехин, подгрупа флавоноиди, която се съдържа и в зеления чай. Той намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, инсулт, рак и диабет.

Положителни ефекти на какаото, съдържащо се в шоколада

В обобщение, какаото има следните положителни ефекти:

Антиоксидантен ефект
Предпазва от сърдечно-съдови заболявания
Теоброминът (вещество в какаото) помага срещу умората
Подобрява настроението
Стимулира метаболизма чрез магнезий

Здравословен с тъмен шоколад

Така че сега знаем, че тъмният шоколад всъщност е по-здравословен от млечния шоколад и белия шоколад. Количеството какао в тъмния шоколад е отговорно за това, че то може да има положителен ефект върху здравето ни. Съответно, тъмният шоколад със съдържание на какао от 72% и по-високо е най-здравословният. В същото време трябва да намалим изискванията си към вкуса на сладкия шоколад, тъй като финият горчив - както подсказва името - горчив вкус.

Както при почти всичко, това се отнася и за консумацията на (тъмен) шоколад, че твърде много добро нещо вреди, а не помага. Ето защо препоръчваме да се наслаждавате на две парчета черен шоколад всяка седмица и да се наслаждавате на факта, че можете да направите нещо добро за тялото си, както и за небцето си.

Малък съвет отстрани: ако искате да преминете към тъмен шоколад в името на вашето здраве и линия, най-добре е първо да свикнете с вкуса на полутъмния шоколад и след това да изберете варианта със 72% какао и повече. За още повече съвети за здравословно и приятно отслабване посетете нашия уебсайт Bodyhappiness!

Автора

Мая Капка е учила хранене и диетология в Холандия и тъкмо завършва магистърската си степен по хранителни науки в Гисен.

В момента тя е част от екипа за боди щастие и помага за разработването на концепцията за боди щастие за Германия.