Тъмният шоколад е здравословна храна
Скрити добродетели
В състава на какаовите зърна се използват стотици химикали, включително полифеноли, флавоноиди и танини - присъства и в растенията, чая и червеното вино - известни със своите антиоксидантни свойства. Но има и такива метилксантини (семейство молекули, към които принадлежи кофеинът, което представлява приблизително 1% от състава на зърната). Ако му дадат какаото горчив вкус И неговият стимулиращи свойства, последните също имат добродетели на сърдечен стимулант, на диуретик, на коронарен дилататор и на релаксиращи гладки мускули, обяснява Джордж Немеч от фармацевтичното училище в Кембъл в Бюис Крийк, Северна Каролина. Различни проучвания показват - както при животни, така и при хора - че оралното приложение на полифеноли, съдържащи се в какаовия ликьор (течната паста, получена чрез смилане на натрошени, черупкови и печени какаови зърна) позволява да се " повишават устойчивостта на LDL-холестерола към окисляване .