Тъмният шоколад - 8 добри причини, поради които тъмният шоколад е толкова здравословен

причини

Последна актуализация на 29 септември 2020 г. в 23:13 ч

Шоколадът ви прави щастливи, шоколадът ви пристрастява, шоколадът ви напълнява, шоколадът предпазва от рак, шоколадът прави пъпки ... Има много разногласия, много митове и лъжи за шоколада. Днес ще ви обясним защо тъмният шоколад е здравословен - сериозно!

Разликата между шоколад и тъмен шоколад

Днес говорим за всички здравни ефекти на тъмен шоколад, особено вариантът с поне 85% какао. Класически млечен шоколад с много захар, обезмаслено мляко на прах и изкуствени ароматизатори разбира се не може да се нарече здравословно.

Високоустойчив шоколад обаче вече:

Защо тъмният шоколад или какаото изобщо са здравословни?

Повечето от критиките в шоколад се дължат на високото съдържание на захар. Тъмен шоколад с поне 85% съдържание на какао обаче съдържа много малко добавена захар, ако има такава.

Но защо това да е здравословно?

Както вероятно знаете, шоколадът се прави от какаови зърна. Това е голям плод с тегло около 1 кг със светло оцветена плът и костилки. Този плод се разчупва и нарязва грубо на малки парченца. След това ядките се оставят на слънце за няколко дни.

Тъй като какаото се отглежда в тропиците, ядките изсъхват много бързо. Млечнокиселите бактерии, които живеят естествено върху какаовата шушулка, ферментират какаовите зърна и произвеждат типичния вкус.

Повечето хора дори не знаят, че какаото на прах е ферментирал продукт и че има много различен вкус в сурово състояние. Подобно на кафето.

Какаото съдържа широк спектър от хранителни вещества и особено голям брой полифеноли (антиоксиданти). Тези антиоксиданти противодействат на множество хронични проблеми в тялото, особено на оксидативен стрес и възпаление. Ферментацията прави тези полифеноли по-биоактивни. Това означава, че тялото ви може да ги усвоява по-лесно. В това отношение какаото на прах е биологично подобрение в сравнение със суровия продукт.

Това е и основата, че шоколадът може да бъде толкова здравословен.

Кафе и какао - недооценени помощни средства за здравето

Знаете ли, че кафето и какаото (особено суровото какао) са сред най-важните източници на антиоксиданти в нашата диета? Интересното е, че кафето е номер едно в списъка с храни, които съставляват най-много антиоксиданти в нашата диета.

Разбира се, може да се твърди, че това говори против нормалната ни диета. Смятаме обаче, че това говори и за кафето. И разбира се и за какаото, повече за това след малко.

Важно е двата продукта да се консумират с възможно най-малко захар и добавки. Черното кафе или черният шоколад за пиене не е сравнение с кафето с мляко и захар или блокче пълнозърнест шоколад за 19 цента.

Качеството винаги трябва да е преди количеството. Нискокачественото кафе и какао могат да съдържат мухъл, а мухълът е отрова. Тези така наречени микотоксини (гъбични токсини) атакуват имунните клетки и правят тялото ви податливо на инфекции и автоимунни заболявания. В допълнение, те трайно увреждат клетъчните електроцентрали във всяка телесна клетка, така наречените митохондрии.

И вие искате да предотвратите това на всяка цена!

Затова е по-добре да похарчите едно евро повече за висококачествено кафе и какао и да консумирате малко по-малко от тях.

Шоколадът ви прави щастливи - какво е това?

Толкова много спори, смях и плач по това твърдение - но каква е истината?

Твърди се, че малки количества шоколад (особено тъмен шоколад) съдържат допамин и серотонин (два хормона на щастието). Тялото ги абсорбира, те мигрират към мозъка и ви правят щастливи.

За съжаление трябва да ви разочаровам: това твърдение просто не е вярно! Дори ако кафето съдържаше малки количества хормони на щастието, тези малки количества трудно биха могли да проникнат в мозъка и след това да имат ефект.

С обикновения млечен шоколад е по-вероятно да ви зарадва заради захарта, която съдържа. Известно е, че високата консумация на захар за кратко предизвиква достоен скок на допамин в мозъка. Това ви прави щастливи в краткосрочен план, но пристрастяващи в дългосрочен план. Това е захар от нейната киселинна страна.

Но сега все още имаме лъч надежда за вас: защото тъмният шоколад всъщност може да ви направи щастливи. Като?

Какао на прах, силно концентрирано в тъмен шоколад, не само съдържа противовъзпалителни полифеноли. Също така съдържа вещества, които инхибират ензимите, които разграждат аминокиселината триптофан. Триптофанът е основното вещество, от което мозъкът по-късно произвежда серотонин. Така че повече триптофан в кръвта означава по-високо производство на серотонин в мозъка.

Този ефект обаче може да се каже само за тъмния шоколад. И точно между нас: заради добрия си вкус тъмният шоколад ви прави щастливи.

Така че шоколадът ви прави щастливи, но колко наистина е здравословен?

8 причини, които показват защо тъмният шоколад и какаото са толкова здравословни

1. Тъмният шоколад намалява риска от сърдечно-съдови заболявания

Хроничното възпаление е централна причина за множество сърдечно-съдови заболявания като инфаркти, инсулти, артериосклероза и други 3. Тъмният шоколад съдържа толкова голямо количество биоактивни антиоксиданти, че може да противодейства на хроничното възпаление, ако се консумира редовно.

2. Тъмният шоколад предпазва кожата от излагане на слънце

Този момент е особено важен през лятото 7. Това е така, защото полифенолите от тъмния шоколад се съхраняват за предпочитане в кожата, където улавят вредните свободни радикали, които се генерират, когато UV лъчите са изложени на него. Има няколко начина, по които диетата може да ви помогне да защитите кожата си - тъмният шоколад е един от тях.

3. Тъмният шоколад понижава вредния LDL холестерол и триглицеридите

Когато черният шоколад се яде редовно, в черния дроб се образуват значително по-малко вредни LDL холестерол и триглицериди 6. Това се дължи и на намаляването на възпалението в организма, но също така и на благоприятното пренареждане на метаболизма в черния дроб.

4. Тъмният шоколад понижава кръвното налягане и подобрява чувствителността към инсулин

Когато възпалението в тялото намалее, метаболизмът на инсулина работи по-добре 4. Инсулинът се подобрява до клетката, може да се прикачи там с инсулиновия рецептор и захарта по-ефективно влиза в клетките.

Свободните радикали, причинени от хронично възпаление, са доказан рисков фактор за високо кръвно налягане. Ензимът, който понижава кръвното налягане (eNOS) и разширява кръвоносните съдове, действа само ако не се притеснява от свободните радикали.

5. Тъмният шоколад може да помогне за предотвратяване на рак

Американският институт по рака съобщи, че мощните и многобройни антиоксиданти в тъмния шоколад могат да помогнат за предотвратяване на рак. Защото ракът обича възпалена среда. Той процъфтява добре, когато тялото е възпалено и имунната система не се бори толкова силно.

6. Тъмният шоколад подобрява умственото представяне

Поради гореспоменатите точки и тъй като полифенолите преминават през кръвно-мозъчната бариера дори в малки количества (те могат да работят в мозъка), интелектуалната ефективност също може да бъде увеличена.

Това важи особено за хора, които вече не са толкова ясни в главите си поради многобройни заболявания, които са се натрупали в течение на живота им: по-точно хора над 70 години. Ще се възползвате най-много от редовната консумация на черен шоколад.

7. Какаото има по-висок ORAC от повечето суперхрани

Вероятно сте чували понятието суперхрана и преди. Това са храни, които са особено богати на хранителни вещества и антиоксиданти. Стойността ORAC 2 измерва колко антиоксидант е храната .

Какаото има по-висока ORAC стойност от повечето известни суперхрани (Moringa, Acai, acerola череша ...) и следователно всъщност е най-добрата суперхрана. Суровото какао тук е много по-добро от нормалното какао, но дори това зависи много от суперхрани.

8. Червата са щастливи!

Много хора страдат от хронични заболявания на червата като SIBO, синдром на пропускливи черва, синдром на раздразнените черва и други хронични възпалителни заболявания. Общото между тях е, че възпалението преобладава в червата и чревните клетки нямат важни хранителни вещества. Тъмният шоколад помага по два начина:

Полифенолите намаляват възпалението, също в червата и са важен източник на хранителни вещества за чревните бактерии. По-точно, растежен фактор. По този начин редовната консумация на шоколад може да помогне и при хронични чревни заболявания.

Тъмният шоколад помага при автоимунни заболявания?

До каква степен какаото и тъмният шоколад имат положителен ефект върху автоимунните заболявания, не е известно от проучвания. По принцип, благодарение на съдържащите се в него полифеноли, какаото трябва да има положителен ефект върху автоимунните заболявания.

Какаото (и шоколадът) обаче също го съдържа Фитинова киселина, Омега-6 мастни киселини и кофеин в значителни количества. Тук първо трябва да тествате и наблюдавате как тялото ви толерира тъмния шоколад и какаото. Метаболизмът на автоимунните пациенти е малко по-различен и тук може да сте чувствителни.

Ако в момента сте на Палео автоимунен протокол, диета, специално разработена за тези с автоимунни заболявания, трябва да избягвате шоколада. Тъй като избягването на споменатите вещества (фитинова киселина и омега-6 мазнини) е централен компонент на тази диета. Вече е постигнал много положителни резултати при автоимунни пациенти.

Не можем да предписваме нищо! Ние можем само да назовем и да преценим предимствата и недостатъците. Трябва да решите сами.

Единствената група хора, които определено трябва да стоят настрана от шоколада, са хора с непоносимост към хистамин. Не е известно колко широко е разпространена хистаминовата непоносимост сред автоимунните пациенти.

Заключение - тъмният шоколад е по-здравословен от очакваното

Много проблеми в организма могат да бъдат решени сравнително бързо и ефективно с тъмен шоколад. Какаото съдържа широка гама от хранителни вещества и големи количества полифеноли, които са полезни за организма. Случайната наслада от тъмен шоколад (поне 85% съдържание на какао) с малко добавена захар и с високо качество обогатява здравословната диета.

  1. Бекер, Катрин; Гайслер, Саймън; Навсякъде, Флориан; Фукс, Дитмар; Gostner, Johanna M. (2013): Имуномодулиращи свойства на какаовите екстракти - потенциални последици за медицински приложения. В: Граници във фармакологията 4. DOI: 10.3389/fphar.2013.00154.
  2. Крозиер, Стивън Дж .; Престън, Ейми Г.; Хърст, Джефри У.; Пейн, Марк Дж .; Съпруг, Джули; Хайнли, Лари; Miller, Debra L. (2011): Какаовите семена са „супер плодове“: Сравнителен анализ на различни плодови прахове и продукти. В: Chemistry Central Journal 5, стр. 5. DOI: 10.1186/1752-153X-5-5.
  3. Динг, Ерик Л.; Hutfless, Сюзън М.; Нещо, xin; Girotra, Saket (2006): Шоколадът и профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания: систематичен преглед. В: Хранене и метаболизъм 3 (1), стр. 2. DOI: 10.1186/1743-7075-3-2.
  4. Граси, Давиде; Липи, Кристина; Necozione, Stefano; Десидери, Джовамбатиста; Ferri, Claudio (2005): Краткосрочното приложение на тъмен шоколад е последвано от значително повишаване на чувствителността към инсулин и намаляване на кръвното налягане при здрави хора. В: Американското списание за клинично хранене 81 (3), стр. 611-614. DOI: 10.1093/ajcn/81.3.611.
  5. Нърк, Еха; Refsum, Helga; Древон, Кристиан А.; Кажете, Grethe S.; Нигаард, Харалд А.; Енгедал, Кнут; Смит, А. Дейвид (2009): Приемът на богато на флавоноиди вино, чай и шоколад от възрастни мъже и жени е свързан с по-добро когнитивно тестване. В: The Journal of Nutrition 139 (1), стр. 120-127. DOI: 10.3945/jn.108.095182.
  6. Токеде, О. А.; Gaziano, J. M.; Djousse, L. (2011): Ефекти на какаовите продукти/тъмния шоколад върху серумните липиди: мета-анализ. В: Европейско списание за клинично хранене 65 (8), стр. 879-886. DOI: 10.1038/ejcn.2011.64.
  7. Уилямс, Стефани; Тамбурич, слободанка; Lally, Carmel (2009): Яденето на шоколад може значително да предпази кожата от UV светлина. В: Списание за козметична дерматология 8 (3), стр. 169-173. DOI: 10.1111/j.1473-2165.2009.00448.x.