Тъмен шоколад Тъмният шоколад е чудесен за вашето здраве! ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Горчивият шоколад е сладък за нашето здраве: Според проучване от Великобритания, шоколадът, богат на какао, помага за понижаване на нивата на холестерола!

Кой не е доволен от безплатния билет за закуска: за разлика от нормалния шоколад, тъмният шоколад има положителни ефекти върху здравето. Учени от университета Хъл изследваха положителните ефекти на тъмния шоколад върху 12 диабетици. Тестваните са яли по 45 грама тъмен шоколад всеки ден за период от 16 седмици.

Крайният резултат показа лек спад в нивата на холестерола при потребителите на тъмен шоколад.

По-специално диабетиците са склонни да имат високи нива на холестерол и следователно са изложени на по-голям риск от инфаркти.

Тъмният шоколад е полезен за вашето здраве: кръвната захар също намалява

Преди това диетолозите от Потсдам успяха да докажат, че тъмният шоколад с висок процент какао е здравословен в умерени количества. Ако ядете редовно черен шоколад, намалявате риска от инфаркт или инсулт. Изследването, публикувано в European Heart Journal, потвърждава, че малко парче тъмен шоколад понижава нивата на кръвната захар и може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Препоръчителното количество тук е само 7 грама на ден - доста под дозата, която са приемали тестваните в Хъл.

Между другото, положителното въздействие на тъмния шоколад се дължи на вторичните растителни вещества в какаото, така наречените флаваноли. Поради по-високия дял на какаото, съдържанието им на вторични растителни вещества също е по-високо. Съдържащите се флавоноиди са мощни антиоксиданти, които поддържат защитните сили на нашето тяло и по този начин предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.

Но няма безплатен билет за тъмен шоколад!
Разбира се, все пак трябва да обърнете внимание на количеството шоколад, което консумирате! Твърде много шоколад е вредно за организма. Критиците на изследването от Хъл дори твърдят, че здравословните флаваноли отново се унищожават от богатото съдържание на захар и мазнини в тъмния шоколад.

Тъмният шоколад: спортистите също се възползват

В проучване, публикувано в Journal of International Sports Nutrition, учените обясняват, че замяната на лека закуска с тъмен шоколад е достатъчна за подобряване на ефективността при бягане. Достатъчни са 40 грама. За да обосноват тезата си, експертите имаха две групи бегачи, които ежедневно тренираха и ядат шоколад - едната група получава бял шоколад, а другата черен шоколад. След две седмици бегачите бяха разменени и резултатите на бегачите бяха измерени отново в продължение на 14 дни.

Установено е, че спортистите бягат по-бързо след консумация на черен шоколад и консумират по-малко кислород, което предполага по-голяма издръжливост.

Причината за този ефект се крие във високото съдържание на флаваноли. Те увеличават производството на азотен оксид в организма. Това звучи малко като замърсяване, но всъщност е вещество, което подобрява снабдяването на тялото с кислород. Хората, които живеят на голяма надморска височина, например в Хималаите, неизбежно произвеждат по-голямо количество азотен оксид, за да компенсират по-ниското съдържание на кислород във въздуха и да извлекат максимума от малкото. Ако увеличите съдържанието на азотен оксид при нормални условия на живот, тялото получава кислороден удар, което увеличава производителността и помага да продължи по-дълго.

Шоколад за добри чувства

Сладките блокчета, направени от какао, захар и мазнини, съдържат същото химично вещество, което се отделя в мозъка на влюбените: фенилетиламин (PEA), вещество от групата на ендорфините със стимулиращ ефект.
Освен това, във връзка със захарта, се улеснява потокът на аминокиселината триптофан в мозъка. Триптофанът е изходното вещество на „хормона на щастието“ серотонин, който стимулира отделянето му.
Ефектът от какаовите зърна също е сравним със собственото вещество на тялото анандамид - което подобно на марихуаната повишава чувствителността и еуфорията. Но не бива да се вълнувате твърде много от тази информация: За да влезе в състояние на опиянение, една жена с тегло шестдесет килограма трябва да изяде около сто бара наведнъж .

Когато е тъмно, когато е горчиво?

Между другото, се говори за тъмен шоколад, когато съдържанието на какао е поне 50% - от 60% може да се използва терминът тъмен шоколад, но това не е точно определено. В днешно време имаме свободен избор: трябва ли да е 62% или 85% съдържание на какао в нашия шоколад? Барове със 100% съдържание на какао могат да бъдат намерени и в нашите супермаркети.
Но трябва да обърнете внимание на качеството и по-скоро да ровите малко по-дълбоко в портфейла си:

100 грама наистина добър тъмен или тъмен шоколад всъщност не трябва да струват по-малко от 5 евро (от него ще хапете много по-малко!). В този контекст добрият шоколад трябва да се разглежда от гледна точка на цената като доброто вино.
Трябва обаче бавно да се приближавате към вкуса на „висококачествените“: нашите вкусови рецептори често се използват с високото съдържание на захар в млечния шоколад и първоначално се противопоставят на тъмния шоколад.
Следователно - все още - не е изненадващо: Германците предпочитат да ядат млечен шоколад! Белият шоколад заема второ място, тъмният шоколад стига до четвъртото място. Основните съставки на белия шоколад - за разлика от тъмния и тъмния шоколад - са захарта и растителните мазнини.

Какво прави тъмния шоколад толкова горчив?

Те са известни още като мъжки шоколад, тъмен шоколад или просто тъмен шоколад - тъмен шоколад. Със съдържание на какао 60% или повече, терминът "горчив" може да се използва във връзка с шоколада. Колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-сладко е на вкус. Това е така, защото за разлика от млечния шоколад се прави без мляко и с по-малко захар. Това го прави идеалният избор за вегани и хора с непоносимост към лактоза.

За любителите на какаото обаче това не може да бъде какъвто и да е тъмен шоколад - най-благородният сорт сред какаовите зърна е Criollo от Венецуела. Неговите аромати са уникални и разнообразни: има само няколко горчиви вещества и ниско киселинно съдържание. 100 грама шоколад със 100% дял от благородния боб струват над 20 евро!