Сърф и трева, черупки на Сен Жак и телешка пържола

Сърф и трева, миди Saint Jacques и телешка пържола, се отнася до комбинацията от телешка пържола - обикновено на скара - и морски дарове (често омар, използвах миди Saint Jacques - тук във Великобритания се нарича миди, с много приятен цитрусов сос.)

Съставки за рецептата за сърф и трева, черупки от Сен Жак и телешки стек

• За черупки (сърф):
• 6 миди/миди
• 1 супена лъжица масло
• 1 чаша бяло вино
• 1 лимон, запазен в саламура
• 1 супена лъжица портокалово сладко
• ½ чаена лъжичка лют червен пипер на прах
• За телешки стек:
• 2 телешки медальона (500 г)
• ½ чаена лъжичка масло
• 1 чаена лъжичка мащерка
• Малко соев сос
• За естествената картофена гарнитура:
• 500 г картофи
• Масло
• Магданоз

Как да приготвим рецептата за сърф и трева, черупки от Сен Жак и телешки стек?

Загрех масло в малък тиган и зачервих черупките в него от двете страни.

Натроших маринования лимон, обелих всичко. Смесих го с вино, сладко и лют червен пипер на прах. Излях този маглавай върху пържените черупки. Намалих котлона и ги оставих да къкрят.

Издърпах говеждите медальони с тесто с биенето на охлюви, след което ги разтрих с малко мащерка и соев сос. В грил тиган загрех много малко масло, след което изпържих месото на силен огън, като измерих с хронометъра: 30 секунди от едната страна, 30 секунди от другата страна; 2 минути и половина от едната страна; 2 минути и половина от друга. Не повече, в противен случай пържолата става твърда.

Сварих нарязаните на кубчета картофи и ги сервирах с масло и магданоз. Една добра пържола не трябва да има нужда кой знае какви топинги и подправки - има добър вкус.

Рецептата и снимките са на Ралука Енеску и тя участва в състезанието "Голямото есенно състезание, с гарантирани награди, без равенство". Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.

Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 8,50.

Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Сърф и трева, черупки на Сен Жак и телешки стек

---