Ткемали - грузински сос от сливи - Бабрамеджи

Киселият сос, приготвен от сливи ткемали (ტყემალი), е толкова популярен сред грузинците, колкото и кетчупът. Тя се основава не на популярната лилава слива в Унгария, а на диво отглежданата слива мираболан (или малко по-прозаична, известна като плоса); и в зависимост от зрялостта на плода, от него могат да се правят и зелени, жълти и червени ткемали. Сосът също е едно от любимите ми ястия, базиран на естрагон чакапули (ჩაქაფული), ние го опитахме дори в Тбилиси и оттогава го обичам (гостите го обичаха и в Деня на ресторанта)

месец прясно

Допреди няколко месеца сосът все още се предлагаше в магазина за руски храни Cmak на улица Csác János в Apáczai, но напоследък не се внася от него, така че бях принуден да го направя за себе си. Измъкнах неузрелите сливи тази година, но все още се червя в залата на Fehérvári út!