Тирамису Здравословната класика ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Богато на енергия, стимулиращо и невероятно вкусно: така може да се опише италианският десертен тирамису. Класическото ястие обаче може да понася и малко по-малко енергия, без да жертва вкуса. С нашата рецепта за интелигентно тирамису, ние ви даваме правилните инструкции.
Съдържание
- Откъде идва тирамису?
- Кои съставки принадлежат към класическото тирамису?
- Еспресо за точния аромат
- Яйчни жълтъци за кремообразно лакомство
- Захар за правилната сладост
- Маскарпоне като ароматизатор
- Дамски пръсти за вариацията
- Какао на прах за големия финал
- Марсала за закръгляване на вкуса
- Какво трябва да имате предвид при подготовката?
- Всичко е свързано с кремообразността
- Оставете го да се охлади
- Изборът на правилните дамски пръсти
- Ето колко разнообразна е нашата класическа рецепта за тирамису
- Допълнителни съвети за интелигентното тирамису
- Знания за отнемане
Кремообразният маскарпоне и захарта придават на класическия десерт определено нещо, но също така натоварват сметката за калориите. Без да се налага да се отказвате от голямо удоволствие, тирамисуто също може да бъде приготвено „по-лесно“. Ще ви кажем как да направите това в нашата интелигентна класическа рецепта и нашите съвети за италиански десерти.
Откъде идва тирамису?
Произходът на този прост десерт може да бъде оспорен, но едно нещо е кристално ясно: тирамисуто е толкова италианско, колкото пицата, пастата или брускетата. Но все още е невъзможно да се каже от кой италиански готвач е дошла брилянтната идея. Смята се, че тирамисуто е било приготвено за първи път в северната италианска област Фриули-Венеция Джулия през 50-те години на миналия век - от собственика на хотела Норма Пиели, който е дал на изтощените скиори нова енергия със сладкото си творение.
Десетилетие по-късно рецептата се появи отново в град Тревизо: За сладкаря Роберто Лингуаното се казва, че е разработил същия десерт в ресторант, който той е нарекъл "Тирамес" и от който се твърди, че се е развил вече добре познатият "Тирамису".
Кои съставки принадлежат към класическото тирамису?
Приготвя ли се тирамису със или без алкохол? Тук ще ви кажем кои съставки наистина принадлежат към класиката на десерта - и в същото време ще представим нашата интелигентна версия на популярния десерт.
Еспресо за точния аромат
Италианското приготвяне на кафе поема няколко функции в тирамисуто: В допълнение към стимулиращия ефект, еспресото е необходимо, за да се накиснат дамските пръсти в него и да им се даде правилната консистенция. Разбира се, несъмненият аромат, който не трябва да липсва в италианския десерт, е особено важен.
Интелигентен вариант: Не всеки има предпочитания към еспресо и следователно еспресо машина у дома. Ето защо в нашата рецепта за тирамису се използва нормално филтърно кафе - почти всеки го има у дома. Веднага щом децата искат да се хранят с тях, като цяло трябва да се избягват храни, съдържащи кофеин. За най-малките сред нас може да се използва или безкофеиново кафе, или подправен чай.
Яйчни жълтъци за кремообразно лакомство
Яйчният жълтък придава на сместа от маскарпоне прекрасна кремообразност и следователно е задължителна във всяко класическо тирамису. Тъй като яйцата трябва да бъдат разделени по един или друг начин, белтъците често се разбиват до твърдост и се вдигат под масата за по-голяма въздушност.
Интелигентен вариант: За по-дълъг срок на годност яйцето е пропуснато в нашата рецепта за тирамису. Това означава, че рисковите групи, като бременни жени, също могат да се насладят на вкусния десерт тук.
Захар за правилната сладост
В допълнение към многото вкусове и ненадминатата сметана, разбира се, не трябва да липсва и съответната сладост; това обикновено се добавя към тирамисуто с рафинирана домакинска захар. В зависимост от вида на дамските пръсти е необходима повече или по-малко допълнителна сладост.
Интелигентен вариант: Рафинираната захар лесно може да бъде заменена с естествен подсладител. В нашата рецепта именно медът усъвършенства десерта.
Маскарпоне като ароматизатор
Тирамису без маскарпоне? Немислимо! Италианското крема сирене е въплъщение на популярния десерт. Поради високото съдържание на мазнини, маскарпонето действа като ароматизатор и прави крема такъв, какъвто е: просто неустоим.
Интелигентен вариант: За интелигентното тирамису не е необходимо да се прави напълно без вкусното крема сирене. Поради частичното заместване с нискомаслена кварка, масата запазва кремообразността и вкуса си. Но: Съдържанието на мазнини е намалено, което прави тирамисуто по-лек като цяло.
Дамски пръсти за вариацията
Бисквитите, напоени с еспресо, правят тирамисуто разнообразно и превръщат десерта в многослоен десерт без равни. В зависимост от това дали са лени пръсти със или без захарен слой, кремът маскарпоне се регулира със своята сладост.
Какао на прах за големия финал
Последният слой какао на прах върху тирамису е завършващият щрих и черешката на тортата в едно: Коронясната слава не само прави десерта да изглежда добре, но и перфектно хармонизира с еспресото и носи ползи за здравето чрез антихипертензивни растителни пигменти.
Марсала за закръгляване на вкуса
Въпреки че в оригиналното тирамису няма алкохол, особено обичаме да добавим изстрел в Германия. Италианското десертно вино Marsala придава на италианската класика ароматния завършек - просто вкусно в комбинация с тръпчивото кафе! Амарето също често се използва като алкохолна добавка.
Интелигентен вариант: С правилната алтернатива можете лесно да се откажете от алкохола в препарата. Малко ябълков сок осигурява плодов аромат в интелигентното тирамису - той е също толкова вкусен и дава възможност както на децата, така и на тези, които обикновено правят алкохол, да му се насладят.
Какво трябва да имате предвид при подготовката?
За щастие класическият десерт е лесен за приготвяне и следователно е лесен за създаване и за начинаещи готвачи. С нашите малки съвети за подготовката, тирамисуто ще бъде детска игра за вас.
Всичко е свързано с кремообразността
Тълпата навън Маскарпонето и изварата с ниско съдържание на мазнини са ключовият компонент в тирамисуто и трябва да е лек и ефирен и особено кремообразен. Това е много лесно за изпълнение: Използвайте възможно най-течен мед и го разбийте заедно с нискомасления кварк и малко смляна ванилия. След това маскарпонето се сгъва само с голяма лъжица.
Оставете го да се охлади
Можете да приготвите кафето, от което се нуждаете, един ден предварително и да го оставите охладете в хладилника. Това ви спестява време по време на същинската подготовка. Или може би ви остава от сутрешното ви филтърно кафе? Работи също толкова добре!
Изборът на правилните дамски пръсти
Не всички дамски пръсти са еднакви: бисквитите можете да вземете със или без слой захар. За здравословния вариант на тирамису, в идеалния случай трябва да използвате Бисквитки без допълнителна захар. Или можете да печете директно сами - по този начин сладостта може да се регулира по-добре.
Ето колко разнообразна е нашата класическа рецепта за тирамису
Тирамису е страхотно, но ви липсва разнообразието? Колко добре, че нашата интелигентна рецепта за тирамису е толкова многостранна! Независимо дали е коледен, плодов или подходящ за деца - тук всеки си струва парите и може да се наслади на този потенциален любим десерт с всичките му аспекти.