Тирамису при; амарето, С

Веднъж намирам рецепта от Тирамису, която най-накрая ми харесва, с бисквитка с вкус на кафе, крем, който полепва и цяла, която не капе, когато сервирате порция.

Тази рецепта е за десерт, но можете да я направите в съд с гратен, в чаши или като мен на отделни порции във формички за бисквитки.

Рецепта

За кафето и сиропа от амарето (това е бадемов ликьор ... можете да го пропуснете за тези, които не пият алкохол)

150 мл хладко еспресо (използвах капсули Nespresso)
70 г захар
40 г амарето

За бисквитката лъжица

120 g жълтъци (прави 6-7 яйца)
150 г брашно, пресято
180 g яйчен белтък (около 6 яйца)
150 г захарна пудра
50 g разтворимо кафе за разреждане в 1/2 еспресо

За муса от маскарпоне

6 г желатинови листове (прочетох погрешно и всъщност сложих 6 листа ... вместо 3,5. Но току-що разбрах ... така че не беше толкова лошо. Следващите пъти ще се опитам да сложа само 4 листа).
450 г течна сметана (използвам сметана за разбиване)
50 мл вода
120 г захарна пудра
4 жълтъка
300 г маскарпоне

- Какао на прах без захар за финала

Оборудване

1 рамка от неръждаема стомана или 1 форма за бисквитки за отделни части
1 сладкарски робот. Ето моята (Kenwood)
1 захарен термометър

Производство

1- Смесете кафе еспресо със захар и амарето. Резерв.

Лъжицата бисквитка

2- Загрейте предварително фурната при 180 ° C на горещ въздух. Камшик жълтъци с вилица.

3- Камшик белтъците, в кухненския робот.
Тогава добавете захарта малко по малко, за да се получат твърди бели.
Добавяне яйчни жълтъци и разбийте за 5 секунди.
Добавяне кафето, разтворено в еспресото и Смесете внимателно с шпатула.

4- Да се включи пресято брашно. Смесете деликатно с шпатула, докато получите хомогенна смес.

5- Платете половината смес върху лист за печене, застлан с хартия за печене, изравнявам с шпатула от неръждаема стомана и да направя готвач по време на 10 минути (10 минути за моята фурна).