Тирамин - биология

бедни на вода (11 g l -1 при 15 ° C) [1]

Тирамин е биогенен амин. Образува се от аминокиселината тирозин чрез декарбоксилиране.

Поява

Тираминът се образува, когато протеините се разграждат и често е естествено съпътстващо вещество в храните, чието производство включва стъпки като ферментация, напр. Б. много видове сирена, червени вина или шоколад. Също така е съставка на банани и имел - в плодовете на последните дори в токсични концентрации.

Лечебен ефект

Тираминът действа като индиректен симпатомиметик, но бързо се разгражда от моноаминоксидази, така че обикновено не може да се наблюдават ефекти на кръвообращението след перорален прием. Ако едновременно присъства лекарство с МАО инхибитори, поглъщането в хода на инхибирането на неговото разграждане може да доведе до натрупване на тирамин с евентуално силни ефекти на кръвообращението до хипертонична криза, вероятно с фатални последици. След това се говори за така наречения „ефект на сиренето“. Тираминът е неспецифичен субстрат за моноаминооксидази.

Освен това, подобно на други биогенни амини (включително хистамин в ягоди, в черупчести и ракообразни; серотонин в банани и ядки), тираминът може да предизвика хранителна алергия. В допълнение, консумацията на храни, богати на тирамин и хистамин, може да бъде отключващ фактор за мигрена. Тираминът действа като мидриат.

Тираминът е слабо разтворим в тетрахидрофуран, лесно разтворим в диметилсулфоксид (приблизително 100 g/l).

литература

Thieme Chemistry (Ed.): Вписване на Име на записа в Römpp в Römpp Online. Версия 3.25. Georg Thieme Verlag, Щутгарт 2012 г., достъп до датата на заявката.