Тилапия какъв вид риба, как да готвя

Съдържание на статията

Има много рецепти за здравословни, богати и вкусни търговски рибни ястия, като тилапия. Филето му се отличава с високо съдържание на протеини, микроелементи, витамини и мастни киселини. Сочното рибно месо (около 78% от течността на 100 грама продукт) се оказва меко и нежно, когато се готви или пържи. За да стане ястието нискокалорично, рибата се приготвя на пара или се пече.

Какво е тилапия

Това водно същество принадлежи към търговските риби от семейство цихлиди. Те живеят по двойки, грижат се един за друг и пържени. Способни да се адаптират към различни условия на живот, да намерят храна навсякъде. Рибите от тилапия се хранят с дънни утайки, растителен планктон, различни водорасли и билки. Диетолозите препоръчват да се въздържате от използването на това разнообразие от водолюбиви птици, вярвайки, че в него навлизат токсини, тежки метали.

Рибите имат способността да се смесват с други видове, поради което са известни много хибриди. Има много разновидности на тилапия, дори специалистите в тази област не са в състояние да ги разберат. Параметрите на рибите са нетипични - височината значително надвишава дължината на тялото. Мъжките имат зелен цвят на кожата. Женските са по-неясни, сиви, с тънко тяло. По време на пубертета мъжките придобиват наситен тъмен цвят, а перките придобиват червен оттенък.

Където го прави

Тази риба първоначално се е появила в Мала Азия. Сега може да се намери във водни басейни в Африка, Азия, САЩ, Латинска Америка и някои европейски страни. Намира се в Израел, където се нарича „риба на Свети Петър“ или „amnun“. Той е бил надарен с арабско име - рибата на мачтите. Всички имена имат обобщаващ характер за обозначаване на индивиди от семейство цихлиди. Рибата се отглежда в индустриален мащаб. В много страни този тип се предлага само като обработени раздели.

Как да отглеждаме тилапия

Tilapia се оценяват заради техните биологични качества и полезни свойства. Те се различават по отношение на скоростта на растеж, бързата адаптация към всякакви условия на околната среда и устойчивостта на често срещаните заболявания. Поради тази причина той се култивира активно. Отглеждането на тази сладководна риба се счита за печеливш, обещаващ вид индустриален риболов.

За отглеждане на индивиди се използват малки водоеми, изкуствени водоеми и рибни ферми. За да бъде риболовът печеливш, организацията на цялата система, условията и фуражите трябва да бъдат добре обмислени, необходимо е да се осигури правилният температурен режим. Производителите предпочитат независимо възпроизвеждане пред закупуването на посадъчен материал. По време на раждането съотношението между трансплантирани жени и мъже е 6: 1. Пържените картофи се появяват след няколко дни инкубация на яйца.

Структура

Тилапия има редица полезни свойства. Използването на месото им в храната нормализира функционирането на сърцето, състоянието на кръвоносните съдове, намалява риска от развитие на опасни заболявания, понижава нивото на лошия холестерол, подпомага образуването на мускулна тъкан и укрепва имунната система. Лекарите препоръчват използването на тилапия за предотвратяване на много заболявания, като тромбоза, атеросклероза. Рибата съдържа следните вещества:

лесно смилаеми нискокалорични протеини;
мастна киселина;
минерален комплекс (желязо, селен, магнезий, натрий, калций, калий, цинк, фосфор);
витамини (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, К, РР, аскорбинова киселина).

Можете да ядете тилапия

Въпреки че рибата се счита за полезна и наситена с вещества, необходими за живота на човешкото тяло, има спорове за вредните качества. Тъй като този вид се храни с отпадъци и утайки, вредните вещества могат да попаднат в месото. Недобросъвестните животновъди хранят рибите с полифосфати и други средства за ускоряване на растежа и наддаването на тегло. За да се избегне поглъщането на вредни елементи, препоръчително е да купувате продукти от надеждни доставчици. Някои готвачи предварително накисват филетата в оцет или ги замразяват.

Диетолозите твърдят, че в рибеното месо грешното съотношение между омега-6 и омега-3 мастни киселини. Така че съдържащото се количество омега-6 киселина е 11 пъти по-високо от нормалното. В същото време омега-3 не е достатъчен в състава. Експертите препоръчват да се придържате към умереност и да консумирате този продукт не повече от 2 пъти седмично.

Рецепта

Рибното филе се готви на котлона, във фурната, бавен котлон. Поради нежността на структурата на месото, то дори е било надарено с такова име като „морско пиле“. Сложността на продукта се дължи на голямото количество вода, включено в състава. Тази структура може да е проблем за готвене. За да избегнете излишни трудности, трябва да изберете правилната рецепта. Например, когато приготвяте пълнеж за баница, добавете към пълнежа зеленчуци, олио или зеленчуци.

Най-лесният начин да приготвите деликатес е да изпечете предварително мариновано филе във фолио или в течна фурна. Оказва се деликатен, напоен, ароматен. За марината можете да използвате билки, лимонов сок, доматено пюре, вино, босилек, кориандър, розмарин, горчица. Пълна вечеря ще се окаже, ако приготвите зеленчуци на скара за риба - патладжан, тиквички, чушки. Избягването на свежест при печене във фолио от купа за храна ще ви помогне да поставите лук, моркови, билки и домати върху скарата.

Във фурна

Време: 30 минути.
Порции на контейнер: 5 души.
Калорично съдържание: 136 kcal на 100 g.
Дестинация: Вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Рецептата е подходяща за собственици на фурна, оборудвана с горен нагревателен елемент. Филето е сочно и има добър вкус. Това ястие се сервира в много европейски ресторанти. Рибата със сос от бяло вино ще украси както ежедневна, така и празнична трапеза. Сосът от бяло вино по рецепта може да се съхранява в хладилник до 7 дни. Подходящ е не само за риба, но и за пилешко или свинско месо. Сиренето е по-добре да се използват твърди сортове.

файл - 1200 g;
сухо бяло вино - 60 мл;
лимонов сок - 20 мл;
чесън - 3 скилидки;
подправки на вкус;
смлян черен пипер, сол на вкус;
зехтин - 4 супени лъжици;
горчица - 2 чаени лъжички;
сирене - 100гр.

За да приготвите соса в блендер, комбинирайте лимонов сок, чесън, подправки. Налейте олио, вино. Разклатете добре.
Намажете лист за печене със зехтин, сложете филето.
Намажете рибата с варен сос.
Поставете листа за печене върху фурната. Печете около 20 минути.
Извадете листа за печене от фурната, поръсете настърганото филе от сирене, печете отново 5-7 минути. Преди сервиране можете да поръсите със ситно нарязан копър или магданоз.

Пържени

Време: 15 минути.
Порции на контейнер: 2 души.
Калорично съдържание: 156 kcal на 100 g.
Дестинация: Вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: лесно.

При пържене на този вид риба е важно да се има предвид, че филето има мека консистенция. За предпочитане е да го готвите в смес или с помощта на галета, брашно, за да запазите сочността. Пърженото филе се съчетава добре с гъбения сос. Сред подправките се препоръчва да се даде предпочитание на майорана, естрагон, розмарин, градински чай, мащерка или яйчен белтък. Можете да добавите 1 супена лъжица царевично нишесте към соса - това ще добави вискозитет към консистенцията в скалата.

файл - 2 бр .;
гъби - 100 г;
масло - 1 супена лъжица;
крем без мазнини - 60 мл;
пшенично брашно - 2 чаени лъжички;
зехтин - 2 чаени лъжички;
подправки на вкус.

Намажете рибата с подправки, сол.
Нарежете гъбите, запържете в предварително загрят тиган с добавяне на масло за не повече от 5 минути. Добавете сметана, сол, подправки. Варете под капака още 6-8 минути.
Поръсете филето с брашно, запържете от двете страни до хрупкавост.
Сервирайте рибата, като я поливате предварително с гъбен сос. По желание сварените броколи могат да се използват като чиния.

Тилапия за диета

Време: 40 минути.
Сервиране на контейнер: 4 души.
Калорично съдържание: 156 kcal на 100 g.
Предназначение: обяд или вечеря.
Кухня: многонационална.
Трудност: средна.

Този метод на топлинна обработка, като печене, осигурява нискокалорични препарати и запазване на хранителните вещества на съставките. Гарнитурата го прави по-питателна. За да разкрият вкуса на рибното филе, опитни готвачи препоръчват да го сервирате с резен лимон. Зеленият грах, ако желаете, може да бъде заменен със зелен фасул, който се комбинира добре с деликатната текстура на рибата.

филе от тилапия - 500 г;
лук - 1 бр .;
моркови - 1 бр .;
копър зеленина - 3-4 клона;
зелен грах - 150 г;
подправки на вкус;
растително масло - 2 чаени лъжички.

Настържете рибата с подправки. Поръсете с лимонов сок, оставете за половин час.
Нарежете зеленчуците и ги запържете в тиган с добавяне на олио, докато придобият груб цвят.
Добавете граха към зеленчуците. Вари се 15 минути.
Мариновано филе на скара, пържене от всяка страна за около 3-5 минути.
Сервирайте рибата на порции със странична чиния със зеленчуци и зелен грах.