Тиквичките се пекат поне по три начина - така готви майка ви

Трябва да знаете две важни неща за тиквичките (надявам се, че знаете!):

Тиквичките могат да бъдат крехки, приятни и хрупкави, но имат доста нехарактерен вкус - този неутрален вкус, от друга страна, може да се овкуси добре (въпреки че вашият абат казва: колкото и да се опитвам, той остава богат на тиква)
Тиквичките изискват много малко време за готвене, защото ако готвя прекалено много, той се руши, но ние обичаме всичко, когато ни се препече (интересно е, че едно от момчетата тук в Унгария не яде нито баща ти, нито твоя кръстник, но дори и твоя братовчеди).

Ако се замислите върху това, веднага следва, че бедните тиквички не издържат на традиционното време за готвене на печено. По тази причина трябва да направя стандартна чиния за задушаване и да смесвам тиквичките в нея само в самия край. (Към нас там, на Galgamente, „яхния на бедняка“ някога беше чинията с лук, задушена от Sweet, и я прибрахме в хляб, ядяхме зеленчуци като ароматизиращ сок - това беше условието.)

Състав:

достатъчно тиквички на човек, за да запълни чиния с белени тиквички (обелени, обелени от семената или, ако семената все още не се виждат, с тях малки, на кубчета около един инч). Кажете малка или ½ по-голяма тиквичка
това изисква ½ червен лук на глава, нито скилидка чесън ще навреди
подправки: сол, черен пипер, кимион, (в него може да има намек за кимион!),
Обичам да използвам зелени подправки за тиквички, ако е възможно пресни: магданоз, босилек, копър, риган, майоран, пипер ... те могат да дойдат, чувствам, че естрагонът и кориандърът са твърде силни, доминиращи.
зеленчуци: чушки, домати или концентрат, кайма от тях, може би цвекло е добре за него

Приготвяне на най-простата печена версия на тиквички:

2. Използвам ароматизирана мазнина за нея: или зехтин, или свинска свинска мас (сладка пържена мазнина ... хммм), друга мазнина, останала след пържене на месо, която винаги оставям в малка бутилка и съхранявам в хладилника за такива случаи. Поставих малко от това в тигана. Взимам малка ядка за 4 човека с дървена лъжица.

3. Хвърлям лука върху горещата мазнина, запържвам го до златисто. Ако добавя и цвекло (обичам да ги добавям, защото вкусът на яхнията със зеленчуци е по-богат! Това е втората версия, ако съдържа допълнителни зеленчуци, плочата за задушаване е направена.