Тиквички - здравословни рецепти и още портал за здраве
Независимо дали е рататуй, пълнени тиквички или като гарнитура към риба - тиквичките внасят лятото в чинията ви. Имената, които са по-рядко срещани в тази страна, са тиквички, кокосова клетка, зеленчукова или краставична тиква и единствено тиквичка. Месото им е най-нежно с размер от 15 до 20 см. Тиквичките са в сезон в Австрия от юни до октомври. През пролетта се предлага и местна продукция от оранжерии . . .
Ботаника
Тиквичките (Cucurbita pepo) принадлежат ботанически към семейството на тиквичките (Cucurbitaceae) и са месести плодове. Терминът тиквички идва от италиански и означава „малки тикви“. Тиквичките са плодов зеленчук.
Плодовете на тиквичките обикновено са тъмни до светлозелени, понякога ивичести или леко петнисти. Цветовете на светли кори като жълти или кремаво-бели тиквички са рядкост. Плодовете могат да станат много големи и да достигнат дължина до 40 cm. По съображения за вкус те обикновено се събират, когато са по-малки. Типична характеристика на тиквичките е тяхното шестоъгълно плодово стъбло.
Забележка Домашните тиквички могат да бъдат прясно събрани от юни до октомври.
съставки
Използване и подготовка
Поради своя неутрален или леко орехов вкус, тиквичките са много гъвкави в кухнята и лесно смилаем плодов зеленчук. Те варират от солени до сладки ястия. Те също се консумират сурови като компонент на салати или като храна за пръсти с потапяне. Варени, варени или пържени, те са гъвкава съставка за ястия със силен акцент върху зеленчуците. Тиквичките могат да се комбинират много добре с месо или риба. Пълнените цветя от тиквички са специално ястие: При хранене трябва да се отстранят стъблото, чашката и тичинките. Като пълнеж са подходящи зеленчуци, сирене или месо.
Опасност! Горчиви тиквички и тикви не трябва да се ядат, независимо дали са сурови или варени. Защото: Горчивите вещества (кукурбитацини) могат да причинят тежко стомашно и чревно разстройство с повръщане и диария. Затова опитайте малко сурово парче тиквички (или тиква) преди приготвяне и опитайте за горчив вкус. Неутралният или сладък вкус е безвреден. Допълнителна информация може да се намери в Пазете се от горчиви тиквички и тикви (AGES) и под Отравяне: Растения (здравен портал).
съхранение
Съхранявайте тиквичките леко охладени. За това е подходящо отделението за зеленчуци със седем до десет градуса по Целзий. Прясно събраните стоки могат да се съхраняват в хладилник за две до три седмици. Ако дръжката е прикрепена, може да се предотврати преждевременното изсъхване на плодовете. Когато пазарувате, уверете се, че кожата ви е стегната и непокътната; Мухълът лесно може да се образува в наранени места.
Опасност! Не съхранявайте тиквичките твърде хладни, тъй като това лесно може да омекоти повърхността.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул
Здравословни рецепти
Витамини и минерали
Всичко за функциите и симптомите на дефицит, както и за хранителните източници на витамини и минерали.
Запазване и консервиране
Всичко за варенето, замразяването, сушенето, мариноването и ферментацията можете да прочетете в брошурата Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Германия/BMEL)
- Преглед: юни
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- Картофи
- копър
- Краставици
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Колраби
- билка
- ревен
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- червен пипер
- Домати
- праз
- репичка
- Цвекло
- рукола
- целина
- аспержи
- спанак
- Целина
- лук
- Гъби
- Ягоди
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
Сезонен календар
- Преглед: сезонен календар
- китайско зеле
- Картофи
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Пащърнак
- праз
- Цвекло
- целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- лук
- Йерусалимски артишок
- Гъби
- Ябълки
- Круши
- рукола
- репичка
- ревен
- аспержи
- спанак
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Ягоди
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- копър
- Краставици
- червен пипер
- Домати
- Целина
- тиквички
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
- Ендивия
- Меланцани
- Сладка царевица
- Къпини
- боровинки
- Кайсии
- Праскови
- Касис
- репичка
- Сливи
- Корен от магданоз
- Радикио
- старейшина
- Червени боровинки
- грозде
- Черен салсиф
- Захарна питка
- Дюли
Изпратете ни отзивите си
Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.