Тиквички с пълнеж от риба и скариди от готвач Corela1

съставки

200 гр	Скариди, сурови, без глава или черупка, на кубчета
4-ти	Тиквички, приблизително по 200гр
сол
3 филийки/n	тост
200 гр	Филе (и) от треска, нарязани на кубчета
1 връзка	Копър, откъснат, с изключение на няколко дръжки и нарязан на ситно
1 връзка	Пролетен (и) лук (и), нарязани на фини рулца
2	яйчен жълтък
½	Лимон (и), настъргана кора
Пипер, черен, прясно смлян
2 с.л.	Билково масло
1 супена лъжица	Брашно
100 мл	бяло вино
200 мл	зеленчуков бульон
200 мл	сметана
3 ч.ч.	Горчица, зърнеста
захар
1 супена лъжица	Лимонов сок
50 гр	Пармезан

подготовка

Загрейте фурната до 200 ° C.
Разполовете тиквичките по дължина, издълбайте вътрешността, с изключение на ръб с ширина 1/2-1 cm. Посолете вътрешността и отцедете върху кухненска хартия, обърната с главата надолу. Накиснете хляба в много студена вода; след това го изцедете много добре, омесете с рибата, скаридите, накълцания копър, пролетен лук, жълтъци и лимонова кора. Подправете сърдечно със сол и черен пипер.

Потопете добре половинките тиквички, изсушете добре, разделете рибната смес на половинките, поставете върху лист за печене, покрийте с хартия за печене и печете във фурната на най-долната решетка за 20 минути.

Разтопете масло. Потете брашното в него при разбъркване, изсипете виното, бульона и сметаната, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути, като многократно разбърквате. Добавете горчица, разбъркайте лимонов сок и подправете със сол, черен пипер и захар на вкус. Поръсете тиквичките с пармезан, грилирайте под скарата за 3-5 минути и украсете с останалия копър и евентуално лимонови клинове. Сервирайте със соса.

---