Тиквички, готвачи - готвачи от Казахстан

Тиквички (лат. Cucurbita pepo var. giromontina) - едногодишна билка от семейство тиквени, внесена в Европа от Америка през 16 век. В продължение на 10 хилядолетия индианците ирокези традиционно консумират тиквички и ги смятат за основната си храна, заедно с тиква, боб и царевица. Те бяха засадени заедно, така че фасулът да може да пълзи по стъблата на царевицата, а тиквата растеше на сянка. Листата от тиквички предотвратяват растежа на плевелите, а бобът осигурява на съседите азот.

Тиквичките идват в Европа през 16 век, но поради големите, ярки цветя, дълго време те се отглеждат не като зеленчуци, а като декоративни растения. В някои региони се ядеха семена от тиквички. Постепенно тиквичките завладяват европейските кухни, но поради неизразения вкус и аромат те не намират широко приложение.

В края на 19 век в Италия започват да се ядат много малки тиквички, които ги събират няколко дни след цъфтежа. Мини-скуошът получи името тиквички (съкратено от италианската дума „zucca“ - „тиква“). През 20-ти век тиквичките стават незаменим продукт на италианската кухня и покоряват света с нея. Днес тиквите и тиквичките се отглеждат на всички континенти с изключение на Антарктида. Техните несъмнени предимства: непретенциозност и постоянно висок добив.

Легендата за тиквичките

Преди хиляди години на брега на Индийския океан е живяло племе рибари: рибите осигурявали тяхното съществуване и благосъстояние. Когато мъжете тръгнаха с малките си лодки в океана, жените на брега чакаха и се молеха на боговете за безопасното им завръщане.

Веднъж, уморени от чакане и изтощени от глад, те помолиха боговете да им дадат плодове за храна, които биха били нежни като месото на риба и можеха да растат на земята. Те също така поискаха плодовете да приличат на вкуса на ракообразни и раци, цветът да наподобява морето в лунна нощ и кожата му да е здрава като черупка на костенурка. И тогава боговете дадоха на жените тиквички.

---