Тиквени тестени изделия на фурна с орехи Мари Клер
Ако е есен, могат да дойдат ястия с тиква: този път безкрайно просто, но много богато на вкус, кремообразно пържено тесто.
Тиквата малко мацераков за обработка, но си заслужава - това е невероятно гъвкав зеленчук, който превъзхожда както сладките, така и солените ястия. Само по себе си е прекрасно - например за сос, сос за паста - но най-добре се справяме, ако не съжаляваме за пармезана до него, защото те се допълват перфектно. В тази рецепта към соса се добавя добра порция настъргано сирене, след това и върху тестото, за да стане сосът плътен и лепкав, а горната част на тестото хрупкава. Босилекът придава свежест на ястието, а печените орехи задълбочават вкусовете, допълнително засилвайки есенното настроение!
Състав:
- 1/2 чаша орехи
- 4 ек. зехтин
- 3 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
- 1 голяма глава лук, нарязан
- 1 малка тиква, обезкостена, обелена, нарязана на по-малки кубчета
- 4 чаши бульон (зеленчуков или пилешки)
- 500 грама паста ригатони
- сол и черен пипер
- 1 и 1/2 чаши пармезан (и малко повече за сервиране)
- 1 чаша листа пресен босилек, разкъсани на по-големи парчета