Тиквена лазаня; Лазаня с бешамел с ниско съдържание на въглехидрати
Лазаня с тиква с ниско съдържание на въглехидрати - чисто нова класика!
Лазаня без тестени изделия? Само преди 5 години щях да попитам всеки, който предложи нещо подобно, ако има такъв на вафлата. Но тогава все още бях достатъчно наивен, за да харесвам тестени изделия.
Лазанята е свещена. Не само с италианците. В крайна сметка лазанята е и едно от любимите ястия на германците. Особено при децата е близо до спагети Болонезе и пица. А добрата лазаня е АРТ.
И напълно прославен. Добрата лазаня е фина, супер вкусна и - обективно казано - наистина просто ястие. Всъщност само юфка с юфка. При нас спрете без тестени изделия.
Листове с лазаня с ниско съдържание на въглехидрати - знайте как
Ако ви предстои да превърнете лазанята в нисковъглехидратна, първото нещо, за което трябва да помислите, е как да замените плочите с тестени изделия.
Всъщност тестените тестени изделия всъщност не са предизвикателството, има много възможности. Истинското предизвикателство идва по-късно.
Принудени сте да правите плочи с юфка за лазаня с ниско съдържание на въглехидрати, защото не знам за заместител на паста, който не се прави от зеленчуци. И не ми давайте сега юфка ширатаки или коняк. Те не са толкова големи в тънки, но като рекорд? Наистина не ...
Тиквичките винаги са първото нещо, което им идва на ум и мнозина вече са го опитвали. Може и вие. На вкус е и наистина вкусен, но за съжаление тиквичките губят структурата си и почти се разтварят между слоевете кайма. Без загуба, но не това, което си представям.
Други зеленчуци биха били целина, патладжан или кальраби. Когато използвам патладжан, обикновено имам мусака, а не лазаня.
Все още не сме опитвали целина и кольраби, но ще го направим. Но тъй като обикновено знам как има нещо на вкус след това въз основа на съставките, знам, че ще бъде нещо добро. Но не това, което имам предвид под лазаня.
Тиквата от Butternut като спасител
Както вече прочетохме по-горе, избраният от нас метод беше тиква. Разбира се (отново) тиквен орех. В този случай има предимно технически причини. Butternut е единствената тиква (позната ми), която има голяма, непрекъсната част без сърцевина - следователно работи добре и пържени картофи. Но ако отрежете и обелите предната част, можете да отсечете наистина хубави тънки филийки, които правят страхотни листове.
С машината за хляб тя работеше много по-добре и преди всичко по-равномерно за нас, отколкото с ножа. Хубав и тънък и готов за 5 минути. Може да работи и с широка резачка за зеле, но със сигурност е много по-досадна.
Бешамел - истинското предизвикателство
Това, за което никой не мисли в началото, е сосът бешамел. Мисля, че вкусът на бешамел всъщност е типичен за лазанята.
За съжаление бешамелът изобщо не е с ниско съдържание на въглехидрати. Основата е roux или roux и след това се гаси с мляко и се сгъстява. Обща основна рецепта е 25g брашно, 25g масло и 300ml мляко. Прави общо почти 33g KH само за соса бешамел и в него също има глутен. Така че нищо за нас.
Но концепцията за удебелен млечен продукт трябва да остане същата, в противен случай няма да има вкус на бешамел.
Експериментирах малко (също е експеримент, ако първият опит работи, нали?!) И попаднах на следния състав: 1 чаша заквасена сметана, 2 чаени лъжички дъвка от рожков, 60 грама фино настърган пармезан и подправки. Подправките също влизат в класическия бешамел, особено индийското орехче.
С това получаваме само 8 g въглехидрати за бешамела с ниско съдържание на въглехидрати и оставаме без глутен. 12g, ако използвате и 300g заквасена сметана, но забелязах, че 1 чаша води до същото количество като 300ml мляко. Предполагам, че това е така, защото в млякото има повече вода и следователно по-намалено.
Удивително малко енергия
Това, което ме очарова най-много при тиквената лазаня, е фактът, че малка форма за лазаня (точно тази тук: [atkp_product link = 'yes'] IKEA смес [/ atkp_product]) ни дава 4 порции и толкова малко калории Има. Като цяло успях да се справя с толкова малко съставки, че едва ли можех сам да повярвам.
Искам да кажа, нека бъдем честни: 200 г говеждо месо не е нищо. Когато правим бургери, просто започвам от 200 грама на баничка за себе си, но вероятно ще ям 2-3 от тях.
Дори 250 g тиква е по-скоро като порция, максимум 2, но не и 4.
Като цяло лазанята с ниско съдържание на въглехидрати беше толкова пълна, че бях наистина доволен и пълен след 1/4 от общото количество. А хранителните стойности са бомбени. Вижте по-долу: P
Говорейки за хранителни стойности
Новата ни книга ще излезе някъде тази седмица.
Без готварска книга, защото целият блог вече е готварска книга. Написали сме ръководство на над 130 страници (DIN A4!) Дълго, за да ви помогнем да започнете с ниско съдържание на въглехидрати по структуриран и подреден начин.
В него имаме подробности за диетата, обяснено „как и защо“, без да изпадаме в технически жаргон. И ние включихме няколко контролни списъка, измамнически листове (работните листове не звучат секси!) И 7 пълни примерни дни. И ако наистина го мислите, можете да направите 60-дневното предизвикателство с ниско съдържание на въглехидрати в края - като бавен преход, без да се налага да преминавате от 0 до 100.
Ако се интересувате, просто се абонирайте за бюлетина по-долу и веднага ще бъдете информирани, когато му дойде времето!
Доказателство за качество: майка ми го е прочела и смята, че е добро!
(Това дори не е празна фраза, има го и наистина го прави. Мамо, пиши в коментарите, когато четеш това. Druggi от великия.)