Тиквена кокосова млечна супа с джинджифил и скариди от шиш diabetesDE - Германска помощ за диабет
За 4 порции:
1 малка тиква Хокайдо
2 шалота
3 малки картофа
1 парче джинджифил (2 см)
1 кутия кокосово мляко
800мл птичи запас
Сол пипер
1 супена лъжица зехтин
300 г скариди
4 дървени шишчета
Подготовка:
- Четвърти тиквата Хокайдо и отстранете вътрешността. Нарежете тиквата на ситно, без да обелвате. Ситно нарежете шалот на кубчета. Обелете картофите и нарежете на малки парченца.
- Задушете тиквата Хокайдо, шалота и картофите в зехтин и подправете със сол и черен пипер. След това изсипете птичия бульон и оставете да къкри около 30 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете кокосово мляко и пюрирайте на фино супата с ръчния пасатор. Подправете на вкус с настърган джинджифил, сол и черен пипер.
- Почистете скаридите и ги залепете върху малко дървено шишче (или лимонена трева). Пържете в зехтин за около 2 минути от всяка страна. Ако не обичате скариди, можете да добавите шишче с пилешки гърди или няколко ивици пушена сьомга.
Хокайдото съдържа бета-каротин, витамин А, магнезий, калций, калий и желязо и е много нискокалоричен с 23 ккал/100 г целулоза.
Кокосовото мляко не се създава в ядката, а се получава чрез пречистване на пулпата с вода и след това изстискване на сместа през кърпа. Резултатът е ароматна, млечна течност с обикновено около 15 до 25% масленост, в зависимост от използваното количество вода. Пресната пулпа съдържа z. Б. 45% вода, 36,5% мазнини, 4% протеини, 4,8% захар, 9% фибри, 1,2% минерали.