Тиквата - кръгъл и здравословен блог на DocMorris
Тя е не само нискокалорична и здравословна, но и истинско кулинарно задължително за есенното меню: тиквата. От септември до ноември той празнува сезона във всичките му вариации и показва многобройните си лица не само като декорация за Хелоуин, но и в чинията. Ще ви разкажем какво прави тиквата толкова здравословна и как можете да я включите в диетата си по различни начини през есента.
Цветно разнообразие: различните видове тиква
Съществуват приблизително 800 различни вида тиквички, но не всички от тях са подходящи за консумация. Само така наречените тикви могат да се ядат без колебание. Най-популярните сортове включват:
Кръгла и здрава
По отношение на хранителните вещества, тиквите могат да предложат много от всички сортове. Тяхната пулпа, но и семената, които съдържа, са богати на калий, калций, цинк, витамини, фибри и вторични растителни вещества. Особено бета-каротинът, който придава на тиквите оранжево-жълтия цвят, прави тиквата толкова здрава. Той е важно защитно вещество за телесните ни клетки, тъй като има антиоксидантни свойства и предпазва клетките от атаката на свободните радикали.
Взаимодействията между хранителните вещества, съдържащи се в пулпата и тиквените семки, правят тиквата здравословна универсална. Консумацията може например да насърчи здравето на сърцето ви, тъй като високото съдържание на калий противодейства на високото кръвно налягане. Вашата имунна система също е подсилена, тъй като многото витамини и съдържащият се в нея цинк защитават имунната ви система в дългосрочен план. Освен това високото съдържание на витамин А има положителен ефект върху очите, кожата и лигавиците. В същото време тиквите са отличен източник на пълнене и храносмилателни фибри: само три чаши тиквено месо покриват цялото ви ежедневно изискване!
Особено забележителен е здравословният ефект на тиквените семки. Малките протеинови чудеса съдържат 24g протеин на 100g семена. Освен това ядките с високото си съдържание на триптофан повишават нивото на серотонин в тялото ни - това повдига настроението ни и предотвратява депресията. Поради своите активни съставки, тиквените семки се използват и в някои култури като естествени лекарства за заболявания на пикочния мехур и простатата.
Тиквите също са идеални за тези, които искат да се грижат за фигурата си. Тъй като те се състоят от 90% вода и само с 25 калории на 100 грама, те са истински продукти за отслабване. В същото време те имат диуретичен и дехидратиращ ефект, като стимулират активността на бъбреците и пикочния мехур. Тиквите също могат да имат успокояващ ефект върху раздразнения пикочен мехур. Между другото, тиквите са лесно смилаеми и лесно смилаеми - така че можете да ги използвате като бебешка храна без колебание.
Приготвяне и съхранение
Без значение как искате да приготвите тиквата - тя първо трябва да премине теста за зрялост. Можете да разберете дали тиквата е узряла и следователно подходяща за консумация, като я почукате. Ако чуете кух звук, той е зрял. Тиквата също не трябва да се поддава на лек натиск, но трябва да има твърда обвивка отвън. Ако забележите горчив вкус, въпреки че сте преминали теста за зрялост, трябва да внимавате: съдържащите се горчиви вещества могат да доведат до болки в стомаха, повръщане и диария. Затова винаги опитвайте целулозата в сурово състояние преди по-нататъшна обработка, тъй като подправките или други добавки могат да подправят вкуса и да изхвърлят цялата тиква, ако има горчив вкус. Когато пазарувате, също трябва да приемате само тикви, чиято кожа и стъбло са непокътнати.
Тиквите могат да бъдат приготвени по удивително разнообразен начин - тяхната каша може не само да бъде преработена в супи, но може да се използва и като гарнитура за салати, тестени ястия, спредове, десерти, хляб, пюре, яхнии, гювечи или сладкиши. Въпреки това, всяка трапезна тиква може да се яде и сурова, въпреки че повечето сортове просто имат по-добър вкус, когато са приготвени, пържени и подправени и само наистина развиват своя аромат.
За повечето тиквени ястия пулпът първо трябва да бъде отделен от кожата. За да направите това, четвърти тиквата с остър нож. След това изстържете семената и влакнестия материал и отстранете кората възможно най-тънко с нож. След това можете да нарежете целулозата на необходимия размер на порцията. Не е задължително да се бели само сортът Хокайдо.
Искате ли да приготвите пулпата за вашето ястие? След това използвайте само малко вода, тъй като самата тиква вече се състои в голяма степен от вода. По този начин получавате много вкусове. При пържене трябва да използвате овкусено масло, така че различните вкусове да не се отстраняват от пулпата.
Тиквите, които все още не са нарязани, трябва да се съхраняват на хладно място (10 до 13 градуса), или в хладилника, или в мазето. След това дори остават свежи в продължение на няколко месеца. Тиквите могат да се съхраняват и консумират до няколко седмици дори при стайна температура. От друга страна, екземпляри, които вече са изрязани, издържат само няколко дни. За целта увийте целулозата във фолио и я съхранявайте в хладилника. Можете да използвате нарязаните тикви за още 3 до 4 дни. Можете да замразите отделни парчета, след като те вече са обелени, приготвени на пара, варени или изпечени. След това те могат да се използват около четири месеца. Не трябва обаче да замразявате сурова, все още непреработена тиква, в противен случай тя ще стане жилава.