Тиква - рецепти за ризото на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта, тиквено ризото, е пикантно ризото с изобилие от зеленчуци, направени от тиквени кубчета и праз.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвянето първо се приготвят зеленчуковите гарнитури:
За да направите това, обелете тиквата, отстранете сърцевината и след това нарежете на кубчета.
Почистете и измийте праза, само нарежете порцията лек праз на пръстени.
Оставете бульона да заври в тенджера, гответе кубчетата тиква, в зависимост от вида на тиквата, между 5 - 12 минути в бульона, докато омекнат, но все пак с малко хапка.
Прецедете кубчетата тиква през сито и запазете на топло.
За ризотото загрейте 2 супени лъжици зехтин в тенджера и внимателно запържете пръстените праз.
Добавете ориза от ризото, разбъркайте с дървена лъжица маслото, така че оризът да придобие блестящ цвят наоколо и загрейте за кратко.
След това деглазирайте с бяло вино и го оставете да кипи почти напълно на силен огън.
Изсипете точно толкова от приготвения топъл бульон върху ориза, за да бъде леко покрит с него и го оставете да се готви бавно, като през цялото време запазвате ризотото
не бъркайте.
Наливайте малко бульон отново и отново, докато ризотото продължава да е зърнесто след около 25 - 30 минути, но все пак хубаво и меко и кремообразно.
През последните 10 минути от времето за готвене, постоянно наблюдавайте ризотото и след това го разбърквайте отново и отново, докато се образува кремообразна оризова смес.
Накрая разбъркайте 1 малко парче масло и настърган пармезан, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Точно преди сервиране, сгънете кубчетата тиква, задържани на топло под ризотото.
Сервирайте тиквеното ризото прясно сготвено, с настърган пармезан на масата за самообслужване.
Порция тиквено ризото съдържа около 200 kcal и около 10 g мазнини