Тиква - нискокалоричен пълнител, който има добър вкус

Приблизително време за четене: 9 минути

Хелоуин изважда тиквата голяма: От октомври нататък оранжево оцветените гиганти могат да се видят навсякъде в много форми и размери във ферми, в градини и на первази на прозореца. Някои ни се усмихват безкрайно, смеейки се, други блестят в тъмнината като фенер за Хелоуин. Този оригинален религиозен обичай изобщо няма нищо общо с тиквата. Произходът на този фестивал е древна традиция на келтите, които празнуваха края на лятото и началото на новата календарна година (1 ноември) с фестивала.

В Америка обичаят се празнува с деца, които ходят маскирани от къща на къща през нощта на 31 октомври срещу 1 ноември с викове „трик или лечение“. В света на възрастните Хелоуин се превърна в есенния карнавал. Поради глобализацията Хелоуин сега се предлага на пазара в световен мащаб. В допълнение към много теми за Хелоуин, има все повече доставчици, които предлагат специално произведените „тикви от Хелоуин“ като издълбани тикви.

За съжаление здравата пулпа на тиквата получава твърде малко внимание по този повод. Струва си да обърнете повече внимание на този гъвкав зеленчук. Тъй като пулпата, камъните и маслото, получено от тях, се пръскат от свойства, укрепващи здравето.

Знаеше ли?

Между другото, тиквата е - удивително, но вярно - ягодоплоден плод в ботанически смисъл и е приписана на плода. Тъй като тиквата може да тежи до 100 кг, тя е една от най-големите плодове, които природата е създала.

Здравословен пълнител

Тиквата е здравословен пълнител: 100 грама от нейната пулпа имат само 27 калории. Като зеленчукова гарнитура, пълнена или направена на супа, тиквата винаги реже фина фигура.

От пулпата се приготвят супи, лютеници, гювечи, конфитюри и тиквени зеленчуци. Сладките ястия или печените сладкиши също са вкусни. Също така има добър вкус настърган суров в салати. Тиквените семки могат да се ядат белени и от тях също се извлича тиквено масло.

Ценни съставки и техните ефекти

Тиквата осигурява много хранителни вещества като бета-каротин, витамин А, магнезий, калций и калий. По-специално бета-каротинът е важно защитно вещество за клетките, тъй като има антиоксидантни свойства и предпазва клетките от атака на свободните радикали.

Калий, регулира водния баланс
Бета-каротинът се превръща във витамин А; важно за зрителния процес и (лигавицата)
Витамин С, осигурява защита на клетките и заздравяване на рани; подобрява усвояването на желязото
Силициев диоксид, укрепва съединителната тъкан, кожата и ноктите
Диетичните фибри, повишават ситостта, насърчават храносмилането

Тиквени семки и техните свойства

Антиоксидантните съставки на тиквените семки поддържат защитните сили на организма и предпазват от свободните радикали. Консумацията на тиквени семки и тиквено масло се препоръчва особено при заболявания на простатата. Благоприятното действие на тиквените семки е научно доказано при доброкачествено уголемяване на простатата. Има данни и за благоприятен ефект върху злокачествените израстъци. Тиквените семки действат успокояващо върху раздразнителен пикочен мехур.

Тиквеното месо е диуретик и се състои от много вода и калий, но съдържа само малко натрий. За да се постигне достатъчна доза, човек трябва да яде супена лъжица тиквени семки поне два пъти на ден. Тиквеното масло може да се използва и за обличане на салати. Ако замразите бързо, трябва да се поглезите от време на време с тиквена супа, тъй като тиквата се затопля отвътре. Ако искате да засилите ефекта, подправете супата с къри, джинджифил или лют червен пипер. Тези подправки допълнително стимулират термогенезата и консумацията на енергия се увеличава.

Здравословно масло от тиквени семки

От тиквеното масло се получава висококачествено тиквено масло. Съдържа хранителни ценни мастни киселини, особено линолова киселина, незаменима, двойно ненаситена омега-6 мастна киселина. Той също така осигурява големи количества витамин Е, но също така витамини А, В1, В2, В6, С и D. Съдържа също минералите фосфор, калий, калций, магнезий, желязо, мед, манган, селен и цинк.

Тиквеното масло също осигурява ценни фитостероли. Тези фитохимикали имат различни положителни ефекти върху тялото. От една страна те понижават нивото на холестерола, а от друга имат антиоксидантен ефект. Тъй като маслото бързо гранясва поради ценните си ненаситени мастни киселини, то винаги трябва да се съхранява в хладилник.

Засадете или купете тиква

Зрелите тикви звучат кухо, когато ги почукате. Стъблото трябва да бъде lignified и неповредено - знак, че тиквата не е събрана твърде рано. По-малките тикви обикновено са малко по-вкусни, пулпът е по-стегнат и по-малко влакнест.

Тиквите не трябва да имат кафяви петна или синини. Важно е стъблото да е все още там, в противен случай тиквата може да изгние.

Ако искате сами да отглеждате тиква, започнете да отглеждате растенията на перваза на прозореца от края на април. Трябва да засаждате младите растения само от средата на май след Eisheiligen. Отнасяйте се с тях по подобен начин с краставиците (вижте видео урока за краставиците в по-ранна статия) Тиквите се събират в края на есента (октомври) и те не трябва да бъдат изложени на замръзване, тъй като това може да повлияе на срока им на годност.

Съхранение на тиква

Тиквите могат да се купят предварително, тъй като могат да се съхраняват в хладна изба при температури 10-13 ° C. Те могат да се съхраняват на хладно и без замръзване място от шест месеца до няколко месеца. Но винаги се уверете, че черупката и стъблото остават непокътнати.

Веднага след като тиквата покаже натъртвания, пукнатини или други наранявания, рискът се увеличава, че тя ще изгние отвътре навън.

Нарязаните тикви трябва да бъдат обработени незабавно. Парченцата тикви могат да се съхраняват само от няколко дни до 2 седмици, в зависимост от температурата. Вашата тиква ще остане свежа 3-4 дни в отделението за зеленчуци в хладилника.

Тиквената супа или тиквеното пюре, запеканките или обелените и приготвени на пара кубчета тиква могат лесно да бъдат замразени и обработени по-късно. Не замразявайте суровата тиква.

Използване на тиквата в готвенето

Тиквата е истински универсал и първоначално идва от Централна и Южна Америка. Сега опитомените сортове се отглеждат в топли региони по света. Тиквеното месо обикновено има малко собствен вкус и по този начин позволява различни вкусови състави. Предястия, супи, голямо разнообразие от основни ястия и гарнитури, както и вкусни десерти могат да бъдат направени от различни видове тиква. В допълнение към пулпата, тиквените семки и цветя също могат да се използват за готвене.

Сортове тиква

Днес има над 500 различни вида тиква. Някои от основните сортове, които имам, са изброени тук:

1. Хокайдо (Учики Кури)

Що се отнася до вкуса (силен и сладък), малкото момче (15-25 см Ø) е едно от най-ароматните. Една от характеристиките на този около 0,5 до 3 кг тежък и кръгъл сорт е ярко оранжевата кора. Това може да се яде в ранна възраст - така че не е нужно да се подменя. Твърдата пулпа е жълтеникаво-оранжева, твърда, брашнена до суха и леко сладка (като кестени). Хокайдосите са особено подходящи за супи - препоръчваме комбинация 1: 1 с втори сорт като индийско орехче или френски горски плодове, тъй като чистата супа от Хокайдо може да бъде с много гъста консистенция. Изпечените клинове на Хокайдо (с дебелина около 1,5 см) са вкусна гарнитура.

2. Butternut (Butternut)

Тази тиква има висок дял на пулпа и сладък, ядков вкус. Поради тънката си обвивка и малко семена, той осигурява много месо. Гладката кожа може лесно да се отстрани с белачка. Тиквата, нарязана на тънки ивици с белачка и след това пържена, е истински деликатес. Това е абсолютен вътрешен съвет сред любителите на тиква и много гъвкав. Леко сладката, стегната, ядкова каша също е идеална за печене. Месото обаче е доста бледо в сравнение с други сортове. Той е особено богат на каротин и благодарение на своята крушовидна форма е идеален за пълнене. Вкусът също напомня на авокадо.

3. Краставица от бутилка "Gooseneck"

Зелена тиква с малко семена и практично тегло от около 2 до 4 кг. Отличен „универсален“ в кухнята с много хубава каша. Гладката обвивка може лесно да се отстрани с белачка за зеленчуци.

4. Спагети

Името произлиза от спагети, влакнеста пулпа, която се използва като спагети след готвене.

Оттук и името спагети скуош. Пробийте цели или разполовени плодове с вилица за месо 6 до 8 пъти и гответе в подсолена вода. Време за готвене: приблизително 10 минути на кг, т.е. за 3 кг плодове около 30 минути. Изстържете пулпата с вилица и сервирайте като юфка с паста със сос.

5. Червено стотегло

Много декоративни, яркочервени плодове с тегло около 5 до 7 кг. Доста водната каша е много подходяща за тиквени зеленчуци и конфитюри.

6. Жълти центрове

Той е един от гигантите сред тиквите, тъй като може да тежи до 50 кг. Ето защо тази тиква се продава на парчета много евтино. Пулпата е жълта.

7. Мускат (Muscade de Provence)

Отлична тиква с ярко оранжева пулпа. Универсалната му пригодност го прави много популярен в кухнята. За частните домакинства здравите ребра (относително трудни за белене) и тежкия грамаж (около 7 до 20 кг) могат да бъдат недостатък.

8. По-дълго от Неапол (Lunga di Napoli)

Отлична тиква с малко семена и твърда, оранжева каша. Поради огромния размер от около 10 до 25 кг, той е идеален за гастрономия. Може да се използва за супи, солени храни и десерти.

Рецепта тиква крем супа

Съставки за 4 човека):

1 кг тикви
1/2 л бистра зеленчукова супа
20 г масло
40 г лук
20 г обикновено брашно
1/8 л бита сметана
3 супени лъжици крем крем
Лимонов сок
Сол, черен пипер, канела

За депозита:

Приготвяне на крем супа от тиква:

Разполовете тиквите, извадете семките, обелете и нарежете на големи кубчета. Обелете и нарежете лука. Разтопете маслото и изпотете лука в него. Добавете тиквата, парата, праха с брашното, разбъркайте добре. Сервирайте със зеленчуковата супа и сметана, добавете чушката и малко смляна канела. Оставете да къкри около 15 минути, докато парчетата тиква омекнат. Пюрирайте фино с миксера и оставете отново да заври. Смесете в малко крем крем и няколко капки лимонов сок, подправете със сол.

Подредете крем супата от тиква в чинията, залейте тиквеното масло на повърхността и поднесете с препечен хляб.

Бъдете информирани

Абонирайте се за нашия бюлетин и получавайте седмично обобщение на нашите акценти.

Благодаря - успешно се абонирахте за бюлетина!

В нашата декларация за защита на данните ще намерите информация за измерването на успеха, включена в съгласието, използването на доставчика на транспортни услуги SendinBlue, регистриране на регистрацията и вашите права за отмяна.