Тикел Гомен Етиопско зеле и картофена яхния (веган)
ИСТОРИЯТА НА РЕЦЕПТА
Гладът идва на всеки няколко седмици. Поне много ми се случва през зимата. И тогава вече няма дискусия: аз просто трябва да го имам.
Какви са тези неща Шоколад? Пудинг? Бисквитки? Глупости. Зелени зеленчуци! Спанак, савойско зеле, пак чой, не ме интересува. Основното е, че на чинията има зелени листа.
Ако рядко готвите с една съставка и не искате да ядете направо, възниква въпросът: какво да правя с това красиво зеле? Този въпрос твърде често ме води до Pinterest, където винаги се появява едно и също нещо за определени съставки. Този път имаше нещо ново, смесено с обичайните зелеви кифли и диетична зелева супа от 100 килограма за отслабване: Тикел Гомен. Етиопско ястие, вегетарианско и строго погледнато дори веганско, състоящо се от зеле, моркови и картофи с нищо друго освен куркума и кимион със сол и черен пипер. Сервира се с инжера, мека питка от теф брашно (без глутен), която лесно можете да си направите сами - например с тази рецепта за инжера. Яхнията се „лъжичка“ с хляба. Тези, които откриват Тикел Гомен от спонтанен глад за зеле малко преди пазаруването си през уикенда, го сервират като импровизация с обикновен хляб или ориз.
Доста здравословен микс.
Използвах зеле Jaroma за моя Tikel Gomen. Това са кръгли, плоски глави зеле, които - за съжаление! - изглеждат увити в пластмаса в почти всеки супермаркет. Въпреки пластмасовото покритие, намирам неговия доста неутрален вкус за вкусен. Накратко: той беше онова, за което наистина жадувах. Дано не е нужно да ви казвам нищо повече за картофите и морковите. 😉
За да разпределя добре подправките, смесих 6 супени лъжици царевично масло в чаша с тях. Първо хвърлих картофите в тенджерата и ги запекох леко с първата супена лъжица от подправките. След това дойдоха морковите с втората супена лъжица. Постепенно добавих огромната планина зеле и върху нея разнасях супена лъжица от подправките в масло. След това трябва само да разбъркате известно време и ще видите, че яхнията пожълтява.
Говорейки за подправки.
Тъй като обичам пикантни храни, вероятно съм използвал повече от 2 супени лъжици кимион. Ако установите, че цялото нещо изглежда твърде скучно, когато го опитате, опитайте да добавите малко повече кимион постепенно. Не е задължително да разбърквате маслената смес от самото начало, за да я подправите. Куркумата няма толкова силен вкус като кимион, но дава цвят. Ако вашият Tikel Gomen не стане къри жълт след няколко минути, опитайте с още куркума. Между другото, това също е в кърито на прах и му придава цвета.
Отначало се страхувах, че Тикел Гомен може да е малко ... беден на вкус. Но това не е наред! Оказа се експлозия с много приятен вкус, която изобщо не очаквах. Първият път, когато го опитате, а подправките далеч не са прави. Това се засилва, колкото по-дълго зеленчуците се запознават с тенджерата. В крайна сметка беше толкова ароматен, че искахме да го хванем.
Което между другото на мен Тикел Гомен Това, което ме впечатли, беше, че това ястие трябва да отговаря на почти всички хранителни изисквания. Освен факта, че е етиопски и само поради тази причина не е нищо съвсем ежедневно. Тук няма да търсите глутен, ако предлагате рецептата с инжера, направена от брашно от теф. Добре, трябва да ретушираме ориза от снимките на този етап, но поне не е трябвало да е без глутен за нас. Но Tikel Gomen е без глутен или не е вегетарианец и дори веган. Може, но не е задължително, да се сервира с месо. Тази яхния накрая отново е вегетарианско ястие, в което месото изобщо не липсва.
Има само един проблем с Тикел Гомен.
Търсене. Обикновено не ям огромни порции, но лесно взех три чинии от това. Първоначално зелето Jaroma изглеждаше като много зеленчуци, но не е нужно да се притеснявате да използвате остатъците по-късно, когато го готвите. Просто няма да е необходимо.