Tierfarm-Bennwil - пъдпъдъчи яйца
Свежест, срок на годност, тегло, хранителна стойност
Пъдпъдъчите яйца имат естествена защита срещу разваляне за около 3 седмици и през това време могат да се съхраняват при стайна температура.
Не е известен случай пъдпъдъчи яйца да са заразени със салмонела.
От 21-ия ден те ще трябва да се държат в хладилник в магазин. Невредимите пъдпъдъчи яйца, съхранявани на хладно място, почти не се развалят, дори след 8-10 седмици съхранение. Те обаче постепенно изсъхват, което кара яйцата да плуват във водата. Това обаче не означава, че тези яйца са развалени. Пъдпъдъче яйце тежи около 9-16 g.
Състав на пъдпъдъчи яйца
100 g пъдпъдъчи яйца (обикновено 7-8 пъдпъдъчи яйца)
- 17 g протеин
- 11 г мазнини
- 1,2 г въглехидрати
- Минерали като калий, калций, фосфор, желязо
- Витамин А, витамин В, витамин Е, витамин D и витамин К
- Незаменими аминокиселини
100 грама пъдпъдъчи яйца съдържат приблизително 155-160 калории. Общият хранителен състав на пъдпъдъчите яйца е много подобен на този на пилешкото яйце. Относително високото съдържание на витамини от група В, както и желязо и цинк е ценно. Яйцата обикновено се считат за висококачествена храна, особено при вегетарианска диета.
Твърдо кипене: Поставете яйцата в тиган със студена вода. Пъдпъдъчите яйца се сваряват на твърдо място за около 4 минути от момента на кипене на водата за готвене. Според проучване на Федералната служба за обществено здраве, закаляването на твърдо сварени пилешки яйца със студена вода драстично намалява срока им на годност, а именно до 3 - 4 дни при стайна температура (22 ° C) или 1 - 2 седмици при температура на охлаждане (5 ° C). Неугасените яйца, от друга страна, останаха безупречни един месец при стайна температура. Яйцата на възраст 7-14 дни се препоръчват за твърдо кипене. Не бяха открити разлики в лющенето между угасените и неугасените яйца. Тествахме лющенето на пъдпъдъчи яйца и можем да потвърдим това откритие. Поради малкия размер на пъдпъдъчите яйца, пилингът все още е малко сложен. Имали сме добър опит със следния метод: първо навийте яйцата на масата под лек натиск, докато черупката се счупи наоколо, след това започнете да се белите от тъп край (въздушна камера) и се уверете, че мембраната под черупката също е захваната.
пържени яйца: Пъдпъдъчите яйца е най-добре да се отрежат с нож (подобно на обезглавяването на меко пилешко яйце). Вместо да поставяте всяко яйце поотделно в тигана, можете първо да отворите няколко пъдпъдъчи яйца в малка купа и след това внимателно да ги изсипете всички заедно в тигана. Така се получава пържено яйце с големината на тиган с няколко „очи“.