Тибетски маслен чай
Тибетският маслен чай е традиционна и широко разпространена топла напитка в тибетската култура. Чаят с масло има различни имена в тибетски, включително po-cha, cha-süma или goor-goor.
Приготвяне на маслен чай в Тибет
Млякото от тибетската яка се разбива в масло в традиционна дървена маслена каша, подобно на обичайното в Европа до миналия век. Мазното масло от як се смесва със сол, за да стане по-трайно.
За приготвяне на маслен чай, все още горещият зелен чай се изсипва в маслото с прясното масло от яко и се разбърква старателно, като се удря в чука. Яковото масло се топи и се смесва със зеления чай, образувайки маслено-мастна емулсия. Вкусът на масления чай е подобен на този на мазния бульон.
Чаят с масло се пие всеки ден с всички ястия и се смесва с различни тибетски ястия, например с цампа. Широко разпространената тибетска храна цампа, приготвена от печени и смлени зърнени храни, се накисва или потапя в маслен чай за ядене.
Намазване на тибетски маслен чай
В безплодните тибетски планини масленият чай съдържа най-важните хранителни вещества: протеини и особено мазнини. И двете се съхраняват в тялото като слой мазнини и предпазват от студа на платото. В по-ранни времена мастната подложка е служила и като хранителен резерв за тежките времена малко преди следващата, постна реколта.
Чаят от масло е бил известен в тибетските планини преди повече от хиляда години и бързо се е разпространил в целия регион. Преди около седемстотин години маслен чай е завладял стомасите на тибетците и се е консумирал като основна храна на практика в цялото тибетско планинско крайбрежие.
Производството и продажбата на маслен чай бързо е монополизирано от съзнателните за сила будистки манастири в Тибет и в продължение на много векове на тибетските крепостни фермери не е било позволено сами да правят маслен чай. Едва в края на феодалната система на управление в Тибет, в началото на миналия век, производството на маслен чай беше разрешено и за прости фермери, граждани и номади.
Чаят с масло е широко разпространен не само в китайския Тибет, но и в съседните страни на Непал и Бутан, както и в някои тибетски региони в Северна Индия. Дори в далечна Монголия има подобна чаена напитка под името „млечен чай“, suutei tsai.
Тибетска маслена чайна традиция
Около масления чай се е развила собствена тибетска култура на чай. Подобно на кафето или черния чай в Европа, масленият чай вече се пие сутрин за закуска в Тибет. Както навсякъде в Китай, чаят с масло в Тибет традиционно не се пие от чаши, а от малки купички.
Чай с масло се сервира към всяко хранене или висококалоричният, мазно-мазен маслен чай напълно замества храната. На гостите винаги се сервира маслен чай и според тибетската традиция домакинът полага големи грижи винаги да пълни чая веднага веднага щом гостът току-що отпи глътка от купата си.
Следователно в рамките на един ден тибетският човек често изпива десет или повече купи с тибетски маслен чай.