Thierry Souccar The Good Choice, ръководство за оцеляване в супермаркет
Силвиан Пасар: Какво ви подтикна да напишете тази книга ?
Суекар от Тиери. Хората обръщат все повече внимание на качеството на храната си. Идеалното би било да се ядат само минимално или непреработени храни, за предпочитане без пестициди или торове, но засега 70% от покупките на храна се правят в супермаркети където потребителите са изправени пред хиляди препоръки. Или се доверявате на обещанията на производителите, или четете етикетите. Така или иначе, освен ако не сте диетолог или диетолог, е много трудно да направите добър избор. Вместо да оставим потребителите да се скитат в тази джунгла, ние искахме да ги посъветваме много конкретно, с риск да направят няколко ужаса. Това е истинско ръководство за оцеляване в супермаркета.
Следователно принципът на книгата е да класифицира продуктите по рафтове.
Точно. Имаме екип от диетолози, които са изследвали близо 700 храни от супермаркетите. С тях и моят екип от научни журналисти, които са биохимици, биолози или инженери по храните, разследвахме тяхното производство, прегледахме списъците на съставките, за да идентифицираме продукти с добро хранително качество и да докладваме на потребителя за най-лошото.
Вие сте част от диетолозите, които вземате със себе си, за да пазарувате.
Да. От тази гледна точка Добрият избор в супермаркета е един вид противодействие на рекламния натиск, който досега е ръководил потребителския избор. Правилният избор също е различен, защото е напълно илюстриран. Вместо да правите дълги картини, изглеждаше ни от съществено значение читателят да визуализира марките защото с това се сблъсква всяка седмица, докато се разхожда по пътеките на супермаркета си. Това е много по-смислено от списъци или таблици. Тогава книгата дава на всеки читател истински практически курс за хранене което ще му позволи да бъде по-добър потребител, освен пазаруването в супермаркетите. Купувачите на първото издание, майките, които са изгубени и които не знаят непременно работата ни по LaNutrition.fr, бяха много чувствителни към това ускорено обучение! И накрая, ние също искаме да възнаградим и насърчим производителите на храни, които работят за подобряване на хранителното качество на своите продукти и играят на картата на прозрачността.
Не е ли изненадващо от някой, на когото се гледа като на убиец на хранителната индустрия ?
Критиката не изключва комплиментите. Когато индустрията поставя хранителни ужаси на нашите трапези, най-често поради икономически причини, това трябваше да бъде осъдено и аз го направих по-специално в здравеопазването, лъжите и пропагандата с Изабел Робърд. Но критиците понасят и някои производители полагат забележителни усилия. Те заслужават да бъдат посочени като пример.
Имали ли сте реакции след публикуването на първото издание ?
Да. Няколко производители бяха особено горди, че са добре оценени, обещаха да удвоят усилията си, за да запазят класацията си. И тогава получихме много дълго писмо от правния отдел на мултинационална компания, изнасяйки ни лекции, обясняващи нашата професия, ни глави, че сме дръзнали да класифицираме храната, тъй като както всички знаят „няма добра и лоша храна“, казвайки ни, че ако те бяха направили книгата, като цяло щяха да оценят продукта си много добре, което съм сигурен. Те завършиха с прикрита заплаха относно правните последици. Казаха им много любезно, но твърдо, че книгата е направена без никакъв натиск.