Износът на френски бисквитки и торти за Китай въпросът за адаптация към вкусовете

Износ на френски бисквити и сладкиши в Китай: въпросът за адаптирането към вкусовете на китайската храна Mélanie PRESSANS PARCOURS D2P2 Край на изследването дисертация Po Po Toulouse 08/2016 Ръководител на дисертацията: M. DÉCAUDIN

китай

Благодарности С този кратък текст бих искал да отправя най-искрената си благодарност към всички хора, които ме подкрепиха в неговата реализация. Особено бих искал да благодаря на г-н DÉCAUDIN за неговата наличност и подкрепата му като директор на дипломната работа. Бих искал също да благодаря на Magali BLADIER, Tom CHENZHENGXI, Lambor ZHANG, както и на всички китайски студенти, участвали във фокус групата. Тяхната помощ беше безценна за мен при отговорите на проблемите на тази теза.

Обобщение Ново елдорадо за френските износители, китайският пазар е обект на голяма завист. Френският агрохранителен сектор също е насочен към Средното кралство и мечтае да помогне на китайските потребители да открият богатото му кулинарно наследство. Тези надежди станаха възможни от пренасочването на Китай към пазарната икономика и от нарастващия процес на глобализация. Износът на френски бисквитки и торти за Китай беше избран като тема, която да бъде в основата на нашия анализ. Той трябва да вземе предвид няколко въпроса, независимо дали са културни или законодателни. Поведението и вкусовете на храните на китайците ще бъдат основни елементи, които ще насочат нашето проучване към разбирането на ключовете за успеха на френските производители в завладяването на китайския пазар. По този начин ще се опитаме да отговорим на следния проблем: По какъв начин износителите на френски бисквитки и сладкиши могат да се адаптират към много уникални модели на консумация на храни, като същевременно предлагат китайски културно добре маркирани продукти, насърчавайки изкуството да живееш във французите? Ключови думи: търговия с хранителни продукти, гастрономия, глобализация

Освен това, за да смекчим тези наблюдения и да изясним нашите анализи, ще проведем кратко проучване на хранителните предпочитания на китайците благодарение на резултатите от фокус групата и индивидуалните интервюта. И накрая, ще видим, че адаптацията под различни форми има няколко причини да бъде избрана от френските износители, ако искат да завладеят китайския пазар. Без да се отрича културната идентичност на изнасяните продукти, адаптацията, независимо дали е минимум и включва проста трансформация на опаковката, изглежда е един от ключовете за успех в привличането на потребители, все още белязани от уникални хранителни навици. - 7 -

ЧАСТ 1 Новото кулинарно изследване: Постепенната промяна в китайското поведение за хранене - 8 -

В тази първа част видяхме, че последните тридесет години в Китай са били обект на големи промени, които косвено са променили поведението и хранителните навици на китайците. Със силни традиции и добре дефинирана история, китайската гастрономия трябваше постепенно да съжителства с нови кулинарни практики. Пристигането в хипермаркетите на продукти от цял ​​свят е символ на отварянето на пазара за ново поведение при покупки. Повече от простото откриване на продукт, това е откриването на култура, която се предлага на потребителите. Освен това по отношение на културното влияние Франция изглежда има добри карти за игра. Сега, когато този глобален процес на промяна на хранителното поведение е анализиран, във втората част ще е необходимо да се съсредоточим върху потенциала на определена категория продукти на китайския пазар: френски бисквитки и сладкиши за пътуване. Изследваните по-рано елементи ще бъдат толкова ключови за разбирането на разликите и приликите между вкусовете на китайската храна и вкусовете на френската храна. - 36 -