The; синтетични подсладители; se - VIDAL
„Подсладители“, които не са част от въглехидратите, подсладителите са хранителни добавки, използвани за придаване на сладък вкус на храните. Има заместители на захарта (полиоли) и интензивни подсладители (захарин, аспартам, калиев ацесулфам, цикламати и ребаудиозид А). Полезно или неподходящо за здравословна диета? Въпросът е валиден.
Полиоли
Полиоли (манитол Е421, ксилитол Е967, сорбитол Е420, изомалт, малтитол, ликасин и др.) повечето осигуряват толкова калории, колкото захарта, но не причиняват кариес. Те нямат ефект върху нивото на захар в кръвта. Подсладителната им сила е малко по-слаба от тази на захарта. Те се използват в сладкарските изделия и дъвките "без захар", както и в други хранителни продукти. Полиолите са слабо смилаеми и ферментират в дебелото черво. Консумацията им в големи количества причинява подуване на корема, газове или дори диария. Употребата им е забранена при деца под три години.
Така наречените "интензивни" подсладители
„Интензивните“ подсладители се използват за заместване на захарта в храната, особено при производството на така наречените „нискомаслени“ или леки продукти. Въпреки че осигуряват същото количество калории като захарта, тяхната сладост е такава, че много малко количество е достатъчно, за да се постигне достатъчно сладък вкус. По този начин, те почти не добавят калории към храните, които подслаждат. Освен това те не насърчават кухини. Захаринът и цикламатите понякога могат да причинят слънчева алергия. Тъй като има няколко години опит в употребата на тези вещества, приемливият им дневен прием е ограничен, за да се избегне дългосрочна токсичност.
Захарин
Тази изкуствена захар (E954) е производно на катран от въглища. Неговата подслаждаща сила е 300 до 400 пъти по-голяма от тази на захарта. The захарин се използва като хранителна добавка, главно в безалкохолни напитки. Горчивият послевкус е ограничил употребата му. Като предпазна мярка приемливата дневна доза е ограничена до 2,5 mg на килограм тегло.