THE PAK-CHOÏ или китайско зеле; Кошниците на Приказния камък

PAK-CHOÏ или китайско зеле (от кантонски, където „pak“ означава бяло, а „choï“ = зеленчук) произхожда от Китай. Прилича на манголд, но това е просто примамка. Манголдът е част от семейство Chenopodiaceae, докато Pak-choi, подобно на нашите френски зеле, е част от семейство Brassicaceae .

Въведен в САЩ около 1848 г., главно в Калифорния, от китайците по времето на голямата златна треска, той започва да се предлага на пазара във Франция около 1985 г. Сега е възможно да го намерите лесно във всички супермаркети.

ЗАПАЗВАНЕ:

В продължение на 2 седмици в хладилника, при условие че не сте го измили !

Как се използва ?

Пак-чой може да се приготви като едно от нашите зеле. Сурово или варено, няма да разочарова. Преди готвене го изплакнете добре, за да премахнете леката му горчивина.

най-важните хранителни вещества:

Калций: Китайското зеле е един от зеленчуците, който съдържа най-много бионаличен калций, поради което директно се усвоява от организма
Калий
Желязо
Манган
Витамин А
Витамин Ц: наред с други неща, насърчава усвояването на желязо, съдържащо се в растенията и насърчава заздравяването
Витамин К: както при нашите зелки, хората на антикоагуланти трябва да бъдат бдителни.
Витамин В2 или рибофлавин
Витамин В6 или пиридоксин
Витамин В9 или фолиева киселина