Тези вещества, които се крият от нас

В consoGlobe не сме фенове на сурими. Някои обаче го смятат за основен морски продукт, особено популярен сред децата. Известните пръчки сурими, консумирани от 7 от 10 домакинства във Франция, са обект на много получени идеи за нейния състав.

запазване рибата

Французите са първите европейци, които вкусиха тези малки пръчици, доста напред от останалите държави от ЕС: през 2013г, 43% от пръчките сурими, продавани в Европа, се продават във Франция. Почти 7 от 10 домакинства го консумират, средно 2,9 килограма годишно и 910 грама на човек годишно (2011).

Долната страна на сурими

Сурими е типичен продукт намодерна храна, роден от индустриални технологии спорен производствен метод от представянето му на пазара ... което не е отпреди 10 000 години, както твърдят някои.

Две заблуди за сурими

The индустриална рецепта е вдъхновено от домашно ястие в Япония, камабоко.

Това традиционна подготовка всъщност се състои в месене на рибено месо, изплакнато с прясна вода, за да се получи вид хляб, който след това се осолява или изсушава.

Твърди се, че сурими е традиционен японски продукт

Сурими означава: „рибена плът“. Далеч от това да е хилядолетна храна от Япония, сурими е изобретен преди 400 години, и внесени в Европа едва през 80-те години.

През ХХ век, тази рецепта е направена по-сложна и по-съобразена с очакванията на потребителите: Рибите са комбинирани с нишесте, яйчен белтък и растително масло, за да създадат суримите, които познаваме днес. Сега сме много далеч от камабоко.