Тези странни ястия от японската кухня
Обичам японската храна. Трябва да се каже, че тази страна ни предлага много наистина оригинални и понякога причудливи рецепти. В тази малка статия ще изброя поредица от странни специалитети, които успях да открия и, разбира се, да тествам в някои ресторанти, в ресторанти за улична храна или на партита.
Наред с тази на Франция, японската кухня е класифицирана като световно наследство. Което доказва богатството си. Разбира се, всеки знае суши, якуторис, темпура, рамен, както и други ястия, по-малко известни тук, като окономияки, набе, такаяки, кацу и др. И тогава, когато прекарваме малко време в Япония, можете да откриете още местни специалитети, много странни и понякога наистина странно. Така че няма да ви разказвам за някои специалитети, които могат да бъдат намерени на някои сайтове, разказващи за странна японска кухня, като фугу (макар и), ментайко (пикантна рибена сърна), конски сашими или нато (ферментирал соев боб). Ще говоря с вас за малки специалитети, които понякога е трудно да се намерят в Япония или които са много местни. Нека разгледаме тези странни рецепти и съставки на японската кухня като фуназуши, шируо но одируги, ширако, куджира, инаго но цукудани, шиокара, хоя, чиримен яко, нанкоцу, хоне сенбей, кимояки и др. .
Ширако
Ширако е млечната риба, това вещество се произвежда от гениталните жлези на мъжките риби по време на хвърляне на хайвера. Тази съставка е популярна сред японците, защото много често се среща на рибните пазари в големите градове в цяла Япония. Трябва да се каже, че ширако е много добра съставка за здравето, тъй като е важен източник на аминокиселини, фосфор и витамин В. Тази храна често се намира в рибните ресторанти под формата на гунканмаки или в малка купа с соев сос. Обикновено ширако идва от атлантическа треска или монах, но понякога в големи ресторанти или в риокана можете да вземете фугу ширако. Той изглежда наистина различно. Нормалното ширако изглежда като мозък, докато фугу ширако е голяма бяла торбичка. За разлика от нормалното, което се представя сурово, фугуто е леко препечено.
Шируо без оториги
Ето един типичен специалитет от Фукуока. Odorigui, буквално „танци“ се отнася до начин на консумация на риба или морски дарове. Те се ядат живи, винаги в движение. Това включва 4 основни храни: октопод, калмари, скариди и малки риби. Но можете да ядете и черупчести, като мида с тази техника, но това е по-рядко. От друга страна, морските таралежи не са включени в тази техника. Във Фукуока ядем известните малки сладоледени гобита, малки прозрачни рибки с дължина. Възможно е да хапнете този специалитет в няколко ресторанта във Фукуока. Има различни техники, като тази, която се състои в улов на малки риби, поставянето им в малка купа, след това добавяне на яйчен жълтък, разбъркване добре и поставяне на всичко върху купа ориз.
Хирименът яко
Това е специалитет, който може да се намери в цяла Япония, но който със сигурност ще опитаме в залива Камакура и на малкия остров Еношима. По-голямата част от чиримен яко са сардина, но понякога те са хамсия или херинга. В Еношима ще го намерите под името Ширашу. Обикновено запържванията просто се варят в подсолена вода и след това се сушат на слънце. Но е възможно да ги ядете сурови. Има няколко рецепти, например в онигири, с тофу, в салата с уакаме (водорасли), на пици и като дарение върху голяма купа ориз. И в Еношима го намираме в сладолед с конуси .
Кимояки
Ето един от странните специалитети на змиорката. Всъщност те са малки шишчета от черен дроб на змиорка на скара. Те се приготвят върху въглен, след това се поливат с гъст соев сос и се поръсват със саншо пипер. Това е много добра храна за здравето, защото е богата на желязо, витамини и калций. Това е типична храна на otsunami, тези малки ястия или закуски, които се ядат с бира или алкохол за аперитива. Възможно е да го опитате във всички ресторанти за змиорки в Япония, но също така и в големи рибни пазари като Каназава, пазара Куромон в Осака или пазара в Киото.
The hone senbei
Ето един от най-популярните отсумами в Япония. Сенбеи са хрупкави лепкави оризови палачинки. Hone означава Os. Следователно Hone Senbei е крекер с рибена кост. Гръбнакът на змиорките е идеален за приготвяне на сенбеи поради дължината им. Това дава много хрупкав резултат. Понякога се среща на пазари, където се продава приготвена змиорка, а също и в малки ресторанти за змиорки точно до Fushimi Inari в Киото.
Кожа фугу
За някои яденето на фугу вече е странно. Трябва да се каже, че тази риба има доста репутация. Все още е възможно да се яде диво фугу в Япония, но през повечето време това е фугу, отглеждано в стопанства. Но и в двата случая има забрана за ядене на черния дроб на фугу. Обикновено по време на хранене ядем цялата фугу по различни начини. Но най-странното е кожата на фугу, която се вкусва като предястие на тънки ивици със соев сос и дайкон. В кайтенсуши от време на време има и фугу кожа гункан-маки.