Тези, които не са чувствителни към лактоза и могат да консумират всички млечни продукти, трябва да използват възможно най-много източници на лактоза.
Takács Hajnalka
Всеки, който не е чувствителен към лактоза и може да консумира всички млечни продукти, има възможно най-широк достъп до източници на лактоза: мляко или какао, кисело мляко или кефир, извара или заквасена сметана и сирене във всички форми. Никога няма да останете без точното количество калций и дори няма да се налага да обръщате внимание на приема си, тъй като със сигурност ще покриете нуждите си с толкова много видове млечни продукти. Но какво могат да направят тези, които са чувствителни към лактоза?
Лактозната непоносимост е пълен или частичен дефицит на ензима (лактаза), който разгражда млечната захар (лактоза). Млечната захар трябва да се разгражда от организма, за да се абсорбира от чревния тракт. Ако ензимът, който разгражда млечната захар, не си свърши работата, лактозата продължава непроменена и се разгражда от бактериите в дебелото черво. Този процес е отговорен за типичните симптоми на чувствителни към лактоза хора (коремно напрежение, подуване на корема, образуване на чревни газове, чревни спазми и диария). Симптомите могат да се появят незабавно или в рамките на два часа, в зависимост от чувствителността на индивида, количеството лактоза и усвояването на храната и след това да изчезнат, ако човекът не консумира друга храна, съдържаща лактоза.
Броят на чувствителните към лактоза хора в Унгария е приблизително 1,5 милиона. Тя може да приеме няколко форми. Има вродена чувствителност към лактоза, когато тялото на новороденото не е в състояние да произвежда лактаза. Непоносимостта към лактоза при възрастни се характеризира с появата му при по-големи деца и в зряла възраст. Причината е, че активността на ензима, който разгражда лактозата, започва постепенно да намалява след 3-5-годишна възраст и след това изчезва. Третият вид непоносимост към лактоза е придобитата форма, когато проблемът се развива вторично поради процесите, увреждащи чревната лигавица, и причините могат да бъдат много. Клетките, произвеждащи лактаза, са изключително чувствителни, така че всеки увреждащ ефект (инфекция, стомашно-чревни заболявания, антибиотично лечение и др.) Може да бъде отговорен за това. Обикновено това е временно явление, след като причината е излекувана, симптомите изчезват.
Чувствителността към лактозна захар може да се лекува както с диета, така и с медикаменти, въпреки че лекарството не помага за лечение, а за асимптоматично облекчение. Предлага се в т.нар Лактазна таблетка, която може да неутрализира количеството лактоза (10 g), равно на съдържанието на млечна захар в 2 dl мляко. Препоръчително е, ако отидем на място, където не знаем дали дадената храна ще съдържа проблемната за нас съставка, или ако не можем да избегнем консумацията й, но бихме се облекчили от симптомите.