Тези 4 зеленчука са по-здравословно приготвени от суровите -
23 февруари 2020 г. от Nadja Ayoub Категории: Хранене
В зеленчуците има много витамини, минерали и други ценни вещества. Трябва обаче да сготвите някои зеленчуци, за да се възползвате наистина от хранителните вещества.
Тези, които обръщат внимание на здравословната и балансирана диета, трябва да ядат колкото се може повече плодове и зеленчуци. Колко обаче тялото получава от хранителните вещества, зависи от препарата. Някои витамини и минерали стават оптимално „бионалични“ само когато се нагряват, т.е. те са в състояние да се абсорбират от нашето тяло. Те включват например витамин А и витамин Е. Други зеленчуци съдържат замърсители, които се разграждат при нагряване. По-скоро гответе тези зеленчуци:
1. Моркови
Морковите съдържат много бета-каротин, който освен всичко друго е полезен за сърцето, кръвообращението и кожата. Бета-каротинът от суровите моркови обаче трудно се усвоява от организма. Става по-лесно, когато корените са сварени. Кипенето води до подуване на клетъчните стени на моркова, което помага на бета-каротина да се разтвори по-добре.
Освен това, за да получите възможно най-много хранителни вещества, трябва само да измиете моркова, а не да го белите. В купата има много ценни вещества. За да може тялото да преработи бета-каротина, той се нуждае и от малко мазнини, като капка зехтин.
2. Тиква
Подобно е на морковите с тикви. Растенията съдържат и много бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма. Тялото може да го усвои по-лесно при готвене.
Тиквата е вкусна и здравословна, често се отглежда регионално и винаги е гъвкава. Обработката може да бъде изтощителна, защото черупката ...
3. Домати
От ботаническа гледна точка доматът е плодов зеленчук - в нашата кухня той се използва главно в салати или сосове. В доматите има много ликопен, каротеноид, който е отговорен за червения цвят. Веществото има противовъзпалителен ефект, а също така има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Благодарение на антиоксидантния си ефект, той предпазва клетките от радикали.
Доматите обаче имат сравнително дебели клетъчни стени - така че е трудно за организма да достигне до ликопена. Готвенето разрушава клетъчните структури и прави веществото по-лесно за усвояване. Въпреки че това също намалява витамин С, ликопенът е много по-ефективен от витамин С като чистачи на радикали.
4. Спанак
Повечето хора ядат спанак, приготвен така или иначе, но растението често се използва сурово в салати и смутита. Спанакът обаче съдържа оксалова киселина, която в големи количества може да навреди. Оксаловата киселина също предотвратява абсорбцията на калций. Оксаловата киселина се разгражда от топлината на готвене.
Гответе внимателно
По принцип следното се отнася за зеленчуците: По-добре е да готвите внимателно, така че да се запазят колкото се може повече от чувствителните хранителни вещества. Освен това не изхвърляйте течността, която е останала след готвене. Съдържа някои от витамините и минералите и може да се използва за супи или сосове.