Тежки метали и здраве Медицински статии Provita Nutrition

Тежки метали

метали в много малки количества те са необходими за всички жизненоважни форми. Те навлизат в живата клетка под формата на катиони, но тяхното включване е строго регламентирано, тъй като в големи количества практически всички метали са токсични. Човекът, както и другите гръбначни, се нуждае от метални катиони, които осигуряват развитието на много жизненоважни процеси. От тях споменаваме:

тежки метали: кобалт, мед, желязо, манган, молибден, цинк и в малки количества хром, ванадий, никел и олово;
леки метали: те обикновено се намират в големи количества; калций, магнезий, калий и натрий.

Разделянето на металите на необходими, неутрални и токсични може да бъде неточно и често подвеждащо, тъй като всички елементи, необходими в малки дози, стават токсични и много токсични при високи дози. Разликата между концентрациите, в които са полезни и в които са вредни, понякога може да бъде много малка. Например, границите на токсичност на флуора и селена са известни много преди да се покаже, че тези елементи са необходими в храната. По-ниските концентрации са причина за ендемичния кариес, а по-високите водят до сложна патология на флуорозата, която атакува не само зъбите (появата на тъмнокафяви петна), но и цялата човешка костна тъкан, в този процес калцият се заменя с флуорид. Понастоящем в условията на интензивно антропогенно въздействие върху природата е много важно да се контролира нивото на метално съдържание в храната, в околната среда, тъй като са известни случаи на интоксикация на хора със съединения от тежки метали.

Какво прави тежките метали опасни?

На първо място, в процеса на приготвяне на храната металите не се разлагат, а напротив, концентрацията им върху единицата маса се увеличава. Второ, металите имат свойството да се натрупват в човешкото тяло, така че забавят или дори блокират вътреклетъчните биохимични процеси. Трето, повечето метали притежават мутагенни и канцерогенни свойства. Тежките метали трудно се отстраняват от човешкото тяло ... Няколко думи за най-често срещаните метали.

Водя

водя е един от металите, които замърсяват околната среда, чието разпространение в природата е право пропорционално на броя на транспортните единици. Има много описания на анемия, причинена от отравяне с олово. Установена е зависимост от смъртността при хората поради заболяване на мозъчните съдове, хроничен нефрит и нивото на замърсяване на околната среда с олово. Медицинските изследвания показват, че промените в поведението на новородените и малките деца се обуславят от влиянието на оловото през тялото на майката по време на вътрематочното развитие и кърменето. Това заключение се потвърждава от токсиколозите в резултат на експерименти с животни.

водя това е един от тежките метали, около който се водят множество дискусии и според решението на международната здравна организация се приписва на първите индекси за оценка на замърсяването на околната среда. За оловото са установени пределно допустими концентрации (CLA). В храните с CLA оловото варира от 0,005 mg/kg в млечните продукти до 1,0 mg/kg в рибата. Оловото, постъпвайки в тялото, се абсорбира от еритроцитите, костната и нервната тъкан, бъбреците. Хроничното отравяне с олово води до развитие на нефрит. Биохимичният ефект се състои в потискане на активността на еритроцитите и увеличаване на количеството олово в кръвта.

Описан е случаят с развитието на хроничен нефрит при дете, консумирало дъждовна вода, надпреварата на покрива, чиято боя съдържа олово. Хроничното отравяне с олово води до заболяване и атака на двигателните нерви на терминалите, което се отразява в разстройството на проводимостта на нервните импулси. Източници на отравяне с олово могат да бъдат бензин, храни и напитки, които се съхраняват в съдове, които включват олово или съдържащи олово бои (глазирани глинени съдове, печатни бои, някои пластмаси).

Кадмий

Източници на отравяне с кадмий могат да бъдат покритието на съдове и метали, багрила, които се използват в текстилната и електрическата промишленост. Малко хора знаят, че известният червен цвят върху етикетите и рекламата на напитката "Кока-Кола" съдържа кадмий. Известно е, че кадмият липсва в организма при раждането, но се натрупва с възрастта при хора, които според своя вид професионална дейност не са обект на неговото влияние, достигайки максимум при средна възраст 20-30 години. Общото съдържание на кадмий в организма е свързано с проникването му от храна, вода и други източници на околната среда. Кадмият се натрупва предимно в бъбреците и в по-малки количества в черния дроб и други органи.

Американският лекар Karrol установи пряка зависимост между съдържанието на кадмий в атмосферата и честотата на смъртност поради сърдечно-съдови патологии. Тъй като кадмият се натрупва в органите и има доста дълъг период на полуелиминиране (10-30 години), използването на незначителни количества риба, напоена с кадмий за дълъг период от време, може да доведе до някои или други форми на отравяне с кадмий. В резултат на това регулаторните стандарти ограничават употребата на риба със съдържание на кадмий Cd> 0,5 mg/kg сухо тегло. Това от своя страна предупреждава, че черният дроб и другите органи на рибата не са полезни за консумация.

живак

Киплинг все още пише: "Предпочитам да имам най-лошата смърт, отколкото да работя върху извличането на живака там, където зъбите ми попадат в устата ми." Въпреки факта, че днес е трудно да се намери човек, който да не знае, че живакът е токсичен, този метал се намира във всеки дом, лечебно заведение (медицински термометър, манометър и др.).

живак това е един от металите, без които сегашната цивилизация, медицина, електронна индустрия и други са немислими. Живачните пари и техните съединения наистина са много опасни за живота. Допустимите гранични концентрации (CLA) за въздух в индустриални помещения са 0,01 mg/m3. CLA за храна варира от 0,005 mg/kg - в сокове до 0,5 mg/1 m по-горе.

През 1966 г. е описано необичайно състояние на централната нервна система (ЦНС), подобно на енцефалит, което е резултат от отравяне с живак. Живакът се съдържа в инсектицида, който се използва за обработка на разсад от трева. Има връзка между интоксикацията с месото на животни, които са яли тези зърнени храни. Живакът и неговите съединения причиняват атрофия на нервните клетки в малкия мозък и различни части на мозъчната кора. След 1-2 месеца хронично отравяне с живак при пациенти се наблюдават симптоми на изтръпване на краищата, устните и езика, порьозност на венците, глухота, влошаване на зрението, намалено зрително поле, отслабена памет. Живачните съединения имат свойството да проникват през плацентарната бариера. По-често източниците на интоксикация с живачни препарати са инсектициди, използвани за съхранение на зърнени култури.

Ако термометърът случайно се счупи в къщата, е необходимо да се съберат всички капки живак и, доколкото е възможно, да се обработи частта, където живакът е бил разпространен с разтвор на FeCl3, за да се неутрализират химически остатъците. Рибата, която съдържа най-големи количества живак, е рибата тон. Канадските власти предупредиха бременните жени да избягват напълно тона.

Никел

никел причинява заболяване на белодробната тъкан с бавно развитие на злокачествени заболявания. Големите количества никел, използвани в храната за животни, водят до намаляване на съдържанието на азот и нарушаване на растежа. Епидемиологичните изследвания на работниците, свързани с производството на рафиниран никел, показват, че той и неговите съединения могат да причинят заболявания на носната кухина и гърлото, както и на белите дробове. Злокачествени бъбречни образувания са възникнали при плъхове, когато никелът е бил въведен в бъбреците. Тератогенни ефекти, като екзенцефалия, чупливи ребра и разлагане на мекото небце, се наблюдават при бозайници, които са били повлияни от различни никелови съединения.

Цинк и мед

Тези два метала са жизненоважни за нормалния растеж и развитие на хората, животните и растенията. В същото време във връзка с усилването на замърсяването на околната среда съдържанието на тези метали е ограничено в храните и водата. CLA за цинк варира от 5,0 mg/kg за млечни продукти и 40,0 mg/kg за риба и месо. CLA за мед варира от 0,5 mg/kg за млечни продукти и 10,0 mg/kg за риба и зеленчуци.

Има хипотеза, че хроничното отравяне с цинк и мед може да причини развитието на хипертония, атеросклероза и сърдечни заболявания. Има данни, които потвърждават, че органичното увреждане на черния дроб с нарушение на морфологичната структура на органа (чернодробна цироза, първичен рак на черния дроб) води до по-изразени промени в спектъра на кръвните микроелементи и особено на медта, цинка, оловото.

Динамиката на тези метали във водните екосистеми на Молдова е отражение на антропогенното въздействие, така че техният обхват е доста голям. За съжаление, в рибните мускули съдържанието на тези метали често не съответства на изискванията, установени за рибните продукти.

На този широко разпространен през последните години метал се обръща специално внимание. По този начин американското общество за стандарти счита алуминия и неговите съединения за силно отровни. Според степента си на токсичност той е еквивалентен на арсен, никел, мед и манган. Естеството на отрицателното действие на алуминия върху хората не е достатъчно проучено. В същото време има данни за реципрочната връзка между появата на алергия, нарушение на метаболизма и растежа на младото тяло с количеството алуминий във използваната вода.

Има данни за отрицателното влияние на алуминия върху имунната система на хората и животните. Възпитаниците винаги присъстват при хора с болестта на Алцхаймер. Говорейки за наличието на тежки метали в рибите, трябва да споменем, че най-високите концентрации се отчитат в кожата и черния им дроб, а най-ниските в белите мускули.

Други тежки метали, вредни за организма, когато се натрупват в големи количества: желязо, арсен, манган, молибден.

Болести, които са пряко свързани с натрупването на тежки метали:

разстройството на имунната система с последващо развитие при различни форми на заболявания;
сърдечно-съдови заболявания;
зрителни заболявания;
мозъчни нарушения (аутизъм, болест на Алцхаймер, деменция, нарушения на паметта, концентрация, логика и др.);
заболявания на черния дроб, бъбреците, белите дробове.

препоръки

Всяко лечение за детоксикация с тежки метали трябва да включва добавки за защита на чернодробната функция, най-препоръчителните от които са: Стандартизирана алфа липоева киселина (задължително) и Силимарина (Млечен бодил). Те също така ще консумират поне 2 литра течности на ден през целия период на детоксикация.