Тежки ястия върху пържения мозък на Зиманчак - от ухото до опашката

Есента бавно настъпва, мислехме, че би било навреме да извадим малко храна, която наистина да енергизира, да осигури достатъчно калории през целия ден и да внесе светлина в дългите нощи. Започнахме с пържен мозък.

върху

За съжаление пърженият костен мозък може да се получи на все по-малко места, макар че с леко стипчив вкус той е една от най-добрите храни с карантия, които можем да вземем със себе си. Костният мозък се накисва в студена вода за поне час, за да можем да го заснемем по-лесно. Защипете мембраната с нокътя от вътрешната, леко мазна страна на костния мозък и я откъснете, след което се опитайте да я издърпате от мозъка колкото е възможно повече. Ако имаме късмет, той ще тръгне, но пътеките на костния мозък са неизчерпаеми, никой, дори и най-старите месари, не знае как да бъде сигурен в това. Така че мембранирането е трудолюбива дейност, която изисква творчество, може да е една от науките, които роботите не ни отнемат.