Теза. Научната трайност на теорията за храненето въз основа на нуждите и нейното значение в практиката

Университет за приложни науки Хамбург Хамбург Университет за приложни науки Факултет по хранителни науки Степен Курс на хранителни науки Научната трайност на теорията на храненето, основано на нуждите и нейното значение за практиката Дипломна работа, подадена на 2 юни 2004 г. от Мануела Бригер, мат. 1456768 Надзор: проф. Д-р Michael Hamm Допълнителна лекция: Dr. Питър Грис

теза

Съдържание Съдържание. 2 1. Въведение. 3 1.1 Преглед. 3 1.2 Възможности и граници на теориите за храненето. 3 2. Хайнрих Тони и неговата теория за храненето, основано на нуждите. 8 2.1 Появата на теорията. 8 2.2 Наука срещу не-наука. 9 2.3 Основни идеи на теорията на Хайнрих Тони. 11 2.3.1 Теза 1: Доставка на хранителни вещества и външен вид. 12 2.3.2 Теза 2: Взаимодействия между хранителните вещества. 13 2.3.3 Теза 3: Антагонисти в метаболизма. 13 2.3.4 Теза 4: Биологичният ритъм. 15 2.3.5 Теза 5: Влиятелни фактори върху хранителния статус на човека. 16 2.3.5.1 Условия на околната среда. 16 2.3.5.2 Конституция и възраст на лицето. 17 2.3.5.3 Изисквания за ефективност. 17 3. Хранителни вещества. 18 3.1 Макронутриенти. 20 3.1.1 Въглехидрати. 20 3.1.2 Мазнини. 22 3.1.3 Протеини. 26 3.1.4 Вода. 30 3.1.5 Кислород. 30 3. 2 микроелемента. 31 3.2.1 Витамини. 31 3.2.1.1 Мастноразтворими витамини. 34 3.2.1.2 Водоразтворими витамини. 38 3.2.2 Обемисти и микроелементи. 48 3.2.2.1 Количествени елементи. 49 3.2.2.2 Микроелементи. 57 4. Специални теми. 71 4.1 Хипогликемия. 71 4.2 Натрий. 72 4.3 Имунна система. 79 5. Финални мисли. 82 5.1 Обобщение на резултатите. 82 5.2 Резюме. 84 6. Библиография. 86 2

според мен би постигнал това само в ограничена степен! Холтмайер формулира, че при всеки човек, в зависимост от хранителните им навици, в мозъчната кора са фиксирани определени вегетативни начини на реакция, които формират част от човешкото съществуване. Един европеец би се разболял, ако му дадат сурово кучешко месо и сурова риба в соев сос като стомашна храна в Китай (Holtmeier, 1990, стр. 208). Менерт има и тезата, че хората трябва да се хранят индивидуално според техните нужди. Той говори за значителни разлики между индивидите и силна зависимост от биологичната ситуация като Б. физическото напрежение, стрес, климат, хранителен статус и др. (Mehnert, 1990, стр. 56). 7-ми