Тествайте кой е най-вкусният хумусен диван
Върти се сега
Опитахме девет различни продукта, за да решим проблема веднъж завинаги.
Хумусът може да се намери все повече по рафтовете на унгарските магазини. Но какво е това екзотично изглеждащо пюре, как се прави и кой продукт от местната оферта си заслужава да се купи? Можете да получите отговори на всичките си въпроси от нашия тест!
Какво е хумус?
Zsolt Traszkovics, хранителен инженер, управляващ директор на DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Попита Dívány, че хумусът от Близкия изток има високо съдържание на протеини, така че е много разпространен сред вегетарианците и веганите, но разбира се месоядните също се радват да консумират то.
Двете му основни съставки обикновено са нахут и тахан, който на практика е сусамов крем.
В допълнение към горното, вода, масло, подправки, други ароматизанти и лимон или други регулатори на киселинността се използват за направата на хумус. Производителите могат също да добавят консервант, за да удължат срока на годност.
Как се прави?
Според експерта нахутът се измива и напълно готви, сусамът се запържва и смачква с олио, след което двете съставки се смесват с останалите подправки и накрая се пулпират. Може дори да се направи у дома, но си струва да се правят само в количества, които можете да консумирате за 1-2 дни.
Хранителният инженер добави, че качеството на продукта до голяма степен се определя от съдържанието на нахут и сусам, но различните вкусове наистина влияят на неговите органолептични свойства.
Как се проведе теста?
За нашата дегустация ние закупихме продуктите от текущата оферта на големите вериги, от които намерихме общо девет по време на нашата покупка. Членовете на нашата редакция обикновено преминават през тях на сляп тест, докато ги оценяват по скала от 1 до 5 точки, отчитайки строго субективни, сензорни фактори.
След обобщаване и осредняване беше получено следното класиране:
3-то място: Lidl Chef Select хумус - 3,25 точки (399 HUF/200 g)
Състав: нахут (55%), рапично масло, питейна вода, сусамова паста (12%), оцет, захар, готварска сол, модифицирано картофено нишесте, нишесте, лимонов концентрат, чесън, подправки, лют пипер (0,02%), билки, киселинност регулатор на натриеви ацетати), сгъстител (гуарова гума).
В нашия тест конкурентът на Lidl се превърна в най-добрия марков продукт. Екипът ни основно го хареса, но някои също имаха впечатлението, че вкусът му е малко кисел и поразително напомня на горчица, вероятно поради оцета в горната част на списъка на съставките.
- Горчицата доминира. Но как влиза в него?
- Той е хомогенен, малко вкусен с горчица, хладен и без това.
- Отвратително сладка, майонеза.
- Класически хумус с вкусна подправка.
- Оцет ли е? Вкусът му става все по-кисел, той присви очи, така че едва виждах.
- Това е като най-великата наденица в новогодишната нощ с горчица.
- Малко е кисел.