Тествайте кой е най-вкусният диван от мляко в консерва

Замисляли ли сте се дали има някаква разлика между млечните консерви, налични в магазините? В крайна сметка целият добитък се произвежда при сходни условия и цялата страна се снабдява от шепа млечни ферми. Въпросът също не ни позволи да се успокоим, затова влязохме в мащабна дегустация. Нека просто кажем какво имаме.

тествайте

Какво се случва с млякото в растението?

Zsolt Traszkovics, хранителен инженер и управляващ директор на DIATRA Mérnöki Iroda Kft.

Продуктът, наречен мляко, не може да съдържа нищо друго освен мляко, така че няма добавена вода.

Фактът, че има забележима разлика между отделните млека, не е защото нещо се добавя по време на обработката, а по-скоро защото те се губят от него. Това е така, защото съдържанието на мазнини в суровото мляко варира от 4 до 6 процента, което в завода е определено на 1,5, известно от магазините; 2,8 или 3,6 процента. Това се постига чрез отделяне на млечната мазнина от млякото и след това връщането й в желаното количество. Останалият крем също не се губи: от него се правят други продукти.

В следващата стъпка коригираното мастно мляко се подлага на топлинна обработка, за да се намали броят на бактериите, които могат да присъстват, за да причинят заболяване или влошаване до безопасно ниво. Тогава остава само едно бързо охлаждане и продуктът е опакован. Опаковката също играе важна роля, тъй като предпазва млякото от външни влияния и допълнителни примеси.

Какви разлики има?

Има млека, които трябва да се съхраняват в хладилник, а има и такива, които могат да се съхраняват месеци без охлаждане. Според експерта разликата не трябва да се открива в млякото (те съдържат едно и също мляко), а в метода на термична обработка и опаковане.

Млякото, което трябва да се съхранява в хладилник (в торби, евентуално консервирано), се запазва чрез пастьоризация, която се извършва при температура 72-76 градуса по Целзий за 20-40 секунди. Такива продукти трябва да се съхраняват в хладилник, за да се предотврати растежа на микроби, които оцеляват при термична обработка. От тях е най-добре да знаете, че те имат по-кратък срок на годност.

ESL млякото също трябва да се съхранява в хладилник, но тъй като те се обработват термично при много по-висока температура от 100-135 градуса, те могат да се съхраняват 20-28 дни.

Трайно, т.е. UHT мляко се обработва при още по-висока температура от 136-142 градуса, опакова се в условия без инфекции, така че може да се консумира без охлаждане до 90 дни.

Важно е да се добави, че след отваряне млякото с дълъг живот трябва да се съхранява в хладилник и след това да се консумира в рамките на 2-3 дни.

Но ако вкусим два продукта, които са еднакво опаковани и термично обработени, защо може да се чувстват различни? Според Zsolt Traszkovics, тъй като качеството и вкусът на млякото се определя от породата говеда и начина, по който се храни. Тоест това, което яде животното, до голяма степен определя органолептичните характеристики на млякото му. Вкусът също може да бъде повлиян в минимална степен от температурата на топлинната обработка.

Как тествахме?

За нашата дегустация получихме млякото от настоящото предложение на големите вериги, от които поради тяхната популярност избрахме вариантите със съдържание на мазнини 2,8%, които изискват охлаждане. Ако пропускате нещо от списъка, това може да е само защото не е било налично в нито един от популярните супермаркети и хипермаркети, които посетихме по време на покупката ни. Полето все още беше доста широко: събраха се общо 16 състезатели.

Вижте и нашето тестово видео!

Както и преди, продуктите бяха дегустирани в сляп тест с членове на нашата редакция, които ги оцениха по скала от 1 до 5 въз основа на строго субективни, сензорни фактори. След сумиране и осредняване се получи следният краен резултат.

2-ро място: Мизо мляко 2,8% - 3,8 точки (305 HUF/1 литър)

Продуктът на Mizo се пребори за разделяне на второ място с уверена средно 3,8 точки. Нашите тестери го намериха основно вкусно и сочно, но двамата се почувстваха малко по-влажни. Освен това дори им се струваше, че е сладко.

  • Сладко, воднисто.
  • Мисля, че е един от най-добрите, макар и малко мокър.
  • Доста сладко.
  • Вкусно, сочно.

2-ро място: Tesco Finest ESL мляко 2,8% - 3,8 точки (299 HUF/1 литър)

Премиум млякото на Tesco идва от конезавода в Mezőhegyes. Разбира се, нашите дегустатори не знаеха това, така че можеха да започнат само от вкуса на това, което се наричаше вкусно, но малко мазно и много сладко.

  • Добре.
  • Това е най-вкусното досега.
  • Мазно.
  • Много сладко.
  • Прекалено сладко.