Тествайте кой е най-добрият диван от кавказки кефир

Няма по-добра закуска от кроасан, пъхнат в кефир. Ето защо решихме да опитаме и двете продуктови групи. Първо ще споделим нашия опит с кефир, по-точно кавказки кефир, чиято популярност все още изглежда непрекъсната. Но има ли черни агнета сред тях? Оказва се!

тествайте

Какво прави кавказкия кефир различен?

Zsolt Traszkovics, хранителен инженер, управляващ директор на DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Каза по въпроса на Dívány, че това, което може да се нарече кефир, се определя от Унгарската книга за храните, но регламентът не обхваща отделно кавказката версия. Според експерта си струва да се знае за кефира преди всичко, че той принадлежи към групата на кисело млечни продукти с жива флора. В случая на кавказкия кефир не могат да бъдат открити значителни разлики, може да се усети само някакво допълнително карбонизиране върху него, но тъй като идва от Кавказ, от маркетингова гледна точка определено е изгодно да се назове по този начин.

Кавказкият кефир е бял, кремообразен, кисел, леко газиран, типичен продукт, който дори съдържа бучки.

В млечния продукт живите микроби се размножават по време на производството, т.е. те се ферментират с кефирни гъби, които са съставени от различни дрожди и бактерии, полезни за организма. Ето защо минималното съдържание на въглероден диоксид в продукта, както и малко алкохол поради алкохолна ферментация,.

Колко здравословно?

Хранителният инженер посочи, че кефирът е наистина здравословен продукт, тъй като съдържа и важни за организма протеини, витамини и минерали, а живите микроби в него са полезна част от нашата чревна система (пробиотици) и помагат на храносмилането и метаболизма ни . Тези полезни микроби превръщат лактозата в млечна киселина, така че кефирът почти не съдържа лактоза.

„Важно е да споменем, че макар да е несъмнено здравословна храна, консумацията й в големи количества вече не се счита за здравословна. Голямо количество млечна киселина може да наруши баланса на естествената чревна флора на червата “, предупреждава Zsolt Traszkovics.

Как тествахме?

За нашата дегустация избрахме естествен кавказки кефир от текущата оферта на големи вериги, от които намерихме общо дванадесет по време на нашата покупка. Членовете на нашата редакция ги изядоха чрез сляп тест, за да не могат да знаят от кои производители ще дойдат продуктите пред тях. Оценката се основава на строго субективна, сензорна скала от 1 до 5 точки.

След обобщаване и осредняване се получи следният резултат:

3-то място: кавказки кефир Abaúj - 3,5 точки (219 HUF/450 g)

Състав: пастьоризирано, хомогенизирано мляко, маслена култура, кефирни гъби. Производител: Abaújtej Joint Venture.

Продуктът на Abaúj имаше абсолютно добър вкус. Поне според нашите тестери, които не откриха почти нищо в по-тънката текстура на кефира, но го оцениха като средно или по-добро като цяло.

  • Разредете и него.
  • Глоба.
  • Авансиран кефир.
  • Чудесно, но може да е малко по-плътно.
  • Щипка, но текстурата е добра.