Кои мазнини в полза на Лион Коучинг
„Франция на петрола“ (южните райони)? Или „Франция на маслото“ (западните и северните региони)? Франция е първата страна в ЕС, която консумира масло, а 11-та - за растително масло. Мазнините само това ли добавяме към нашите ястия? Но какво ще кажете за тези мазнини наистина? Всички ли са равни ?
Демонизирането на липидите:
Защо мазнините са толкова ужасяващи ?
Мастните запаси в човешкото тяло се изграждат и разграждат без ограничения, настанени в клетка, наречена адипоцит. Съставен от голяма липидна капчица, този вътреклетъчен джоб съдържа по-голямата част от телесните мазнини. Освен това тялото е в състояние да произвежда нови адипоцити според дела на липидите в нашата диета. Следователно откриваме хипертрофия на адипоцитите с появата на нови резервни клетки, обратимо явление, след това адипоцитна хиперплазия (увеличаване на обема на тъканта, съдържаща тези адипоцити), където явлението вече не е обратимо на този етап. Следователно тялото ще има постоянно място за съхранение на мазнини отново.
В допълнение към процента телесни мазнини, мястото на съхранение е също толкова важно. Преобладаващо мъжки андроиден (коремен) разпад (често наричан кроненбургски корем) е сърдечно-съдов рисков фактор. Над 100 см в талията при мъжете и 90 см при жените, трябва да се тревожим.
Към днешна дата 45 милиона души страдат от затлъстяване, отговорно за спада в качеството на живот и причиняващо свързани патологии като диабет или остеоартрит.
Тъй като има добър и лош ловец, има и добри и лоши мазнини! Подобно на аминокиселините в протеините, за някои липиди се казва, че са „основни“. Тялото не знае как да ги направи, само храната осигурява нуждите ни !
Какво е липид ?
Липидите, известни като мазнини, са една от трите органични молекули на земята заедно с протеините и въглехидратите. Това е семейство от голям брой различни мазнини, които имат общо:
- Дръзкото „докосване“
- Да бъде разтворим в органични разтворители и неразтворим във вода (всеки ден може да наблюдава маслените мехурчета на повърхността в чаша вода)
- Да се състои от една или повече мастни киселини.
Липидите изграждат клетъчната мембрана и представляват вътреклетъчен енергиен резерв, особено в адипоцитите (мастните клетки). Липидите са част от хормоналния състав и също са химически медиатори
AGS или наситена мастна киселина:
AGS са групи от палмитинова, стеаринова и маслена киселина. Те се синтезират от човешкия организъм, особено в черния дроб, мозъка и мастната тъкан. Заедно с тези от диетата, те са съставни части на фосфолипиди (богати на стеаринова киселина), сфингилипиди и резервни тиглицериди. Те осигуряват важна част от енергийните разходи. Отчасти се превръщат чрез десатурация в мононенаситени мастни киселини.
Действие върху тялото:
- атерогенен: отговорен за образуването на атероматозна плака; отговорен за атеросклерозата.
- Увеличава холестеролемията и сърдечно-съдовия риск
- Източник на енергия
Къде се намират в нашата храна ?
- Растителна мазнина за пържене
- Мляко и млечни продукти (извара, прясно, сухо ...)
- Животински мазнини (масло, смес, сметана, свинска мас, лой, патешка мазнина, гъша мазнина и др.)