Тестът за шницел - Коя е най-добрата панировка с ниско съдържание на въглехидрати LCHF - KETO
Флориан отвътре.kitchen ме попита как да направя наистина вкусен Wiener Schnitzel с ниско съдържание на въглехидрати. Той е главен готвач в Weinwirtschaft в Мюнхен и можете да пирувате с него! Но храната му не само има добър вкус, но и изглежда наистина страхотно! Той усърдно споделя снимките си в Instagram, но и в своя блог. Там той разкрива едната или другата рецепта, но също така и съвети и трикове за всичко, свързано с храненето. И този път ставаше въпрос за перфектния Wiener Schnitzel. Погледнете го, ако все още имате нужда от съвет или два.
Флориан използва не само галета, но и брашно панко за своя шницел. Разбира се, и двете не са непременно подходящи за нисковъглехидратната диета. Вместо това има няколко други възможности в света с ниско съдържание на въглехидрати, като смлени ядки и семена, сух и смлян хляб с ниско съдържание на въглехидрати, настърган пармезан или натрошени свински кори.
За моя шницел Wiener Art (за съжаление телешкото вече беше разпродадено) оставих ядките (като смлени бадеми). Този път исках да направя теста за шницел в пряко сравнение с пармезан, галета с ниско съдържание на въглехидрати и свински кори.
Подготовката за нисковъглехидратния шницел е подобна на тази на „нормалния“ шницел.
Първо месото се начуква, осолява, овалва се в брашно и се потапя в яйце. С брашното, разбира се, тук има и друг проблем, защото лошите въглехидрати също са скрити тук.
За тази стъпка препоръчвам комбинация от бамбукови влакна и гума гуар. Ако нямате бамбукови влакна, можете да използвате само гума гуар.
След като се изкъпе в яйцето, то се овалва във всяка панировка.
След това загрейте голям тиган с много мазнина и в него запържете шницела. След това отцедете върху кухненска хартия и сервирайте.
Тестът с шницел:
Да, но коя е най-добрата панировка за Wiener Schnitzel с ниско съдържание на въглехидрати? Зададох си този труден въпрос с моя приятел.
Опитахме три различни панировки. Първо галета, направени от галета с ниско съдържание на въглехидрати, след това тази с пармезан и накрая тази със свински кори.
Шницелът с галета е много по-тъмен от останалите. Това е така, защото повечето хлябове, които пека, са малко по-тъмни от добре познатите рулца. Това се забелязва и по вкуса. Панировката е по-силна на вкус, но приятна и хрупкава и, както знаете от добрия шницел, панировката също се къдри малко.
Правим много често шницела с кора от пармезан, обичаме и да панираме зеленчуци с него, тъй като те имат свой собствен пикантен вкус. Шницелът става златисто жълт и хрупкав, но не се извива толкова добре и остава доста стегнат.
Накрая имаше шницел със свинските кори *. За първи път приготвихме нашия шницел с него, защото трябва да призная, ние също обичаме да ядем свинската кора направо. Но този път ги приземихме за теста и ги опаковахме около шницела.
Първата мисъл за това беше малко странна, в края на краищата просто увивахме месо около месото. Но добре сега. Бяхме повече от изненадани от резултата, защото беше хрупкав, направи хубави вълни и абсолютно вече не вкусваше свинска кора. Напротив, беше както си представяте панирането.
Заключение:
Ще забележите, че всички се наслаждавахме на шницела. Абсолютният победител обаче е шницелът със панировка със свински кори. Това се дължи на факта, че присъщият вкус не е толкова доминиращ, много е хрупкав, но също така прави добре познатите вълни. Свинската кора вече може да се намери и във всеки по-голям супермаркет, поради което ястието е лесно за изпълнение.
Подобно е и с пармезановия шницел. Можете също така да вземете сиренето във всеки супермаркет, но вкусът е по-доминиращ. Но ако ви харесва по-пикантно, тук ще си струвате парите. Лично аз обичам зеленчуците повече от своите хапки от патладжан.
Накрая шницелът идва с галета с ниско съдържание на въглехидрати. Тези шницели също бяха много вкусни, но първо трябва да ви остане малко хляб, който първо изсушете и след това смелете. След това галетата може лесно да се съхранява в кутия и е също толкова бърза за използване, колкото и другите палачинки от шницел. Вкусът тук зависи и от видовете хляб, който използвате. Но ако не ви се суши хляб, можете алтернативно да поръчате галета с ниско съдържание на въглехидрати в интернет.
Това беше моят тест за шницел. Как най-много харесвате вашия шницел?
* Попитаха ме какво представляват свинските кори. Свинските кори са свински кори, които са пържени до хрупкавост. Можете да ги хапете като чипс и вече можете да ги намерите в супермаркетите в отдела за закуски.