Тестове за дефицит на хранителни вещества за вегетарианци Вегани

Алтернативните форми на хранене като вегетарианска или веганска диета стават все по-важни. Често те са дори по-здравословни, но само ако спазвате няколко правила. Тъй като някои хранителни вещества могат да бъдат по-ниски при небрежна вегетарианска или веганска диета, така че съществува риск от дефицит.

Около 10% от германците вече имат вегетарианска диета и не консумират никакво месо или риба, около 1% се отказват от всички храни от животински произход и по този начин живеят веганско - и тенденцията нараства. Формите на вегетарианство могат да бъдат разделени на ово-лакто вегетарианци (избягвайте месо/риба, яжте яйца и млечни продукти) и лакто вегетарианци (избягвайте месо/риба/яйца, яжте млечни продукти). Мотивите за ядене на растителна храна са сложни: В допълнение към здравните аспекти има и такива екологичните и етични причини играят роля.

Що се отнася до снабдяването с хранителни вещества, вегетарианските диети обикновено имат по-благоприятен състав от смесените диети, разпространени в Германия. Вегетарианците и веганите консумират повече витамини С, Е, тиамин, фолиева киселина, магнезий, калий и фибри чрез по-голямата консумация на богати на фибри зърнени продукти, както и плодове и зеленчуци. В същото време те се справят без червено месо - високата му консумация и особено консумацията на месни продукти са свързани с нарастващ риск от много заболявания (например някои видове рак). Вегетарианците са склонни да имат редица ползи за здравето, като по-ниски нива на холестерол и по-ниско телесно тегло. Многобройни проучвания показват, че вегетарианците имат по-малък риск от различни заболявания в начина на живот като високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет (диабет) и рак на дебелото черво в сравнение с не-вегетарианците.

Въпреки това, вегетарианец и преди всичко Веганската диета също носи риск от недостиг на някои критични хранителни вещества. Тестовете за дефицит на хранителни вещества за вегетарианци/вегани могат да разкрият възможни пропуски в предлагането. Целевият избор на храна и доброто планиране често могат да предотвратят хранителен дефицит - с изключение на витамин В12 при веганите. В противен случай се препоръчват хранителни добавки за оптимизиране на приема. Веган диетата по време на бременност и кърмене, както и при деца е, за разлика от различни професионални общества в други страни, включително напр. Канада, Великобритания и Австралия, все още не се препоръчват от Германското дружество по хранене .

Хранителни дефицити при вегетарианци и вегани

тестове

Месото, рибата, яйцата и млечните продукти съдържат различни важни хранителни вещества. Някои от тях (почти) се намират само в тези продукти или са по-лесно достъпни от растителни храни. По принцип, колкото по-ограничена е храната и колкото по-едностранчива е диетата, толкова по-голям е рискът от дефицит. Симптомите често се появяват само след години на недостиг, тъй като първоначално понякога обширните магазини за тяло се изпразват. Първите неспецифични признаци на дефицит на витамини или минерали често са умора, бледност, замаяност, вялост или загуба на апетит.

7-те важни кръвни стойности за вегетарианци/вегани

Така наречените критични хранителни вещества, чийто прием може да бъде недостатъчен във вегетарианска или веганска диета, включват протеини или основни аминокиселини, дълговерижни омега-3 мастни киселини (например от мазни риби) и други витамини (витамин D3, витамин В2/рибофлавин, Витамин В12) и минерали (калций, желязо, йод, цинк и селен). Повечето ситуации с дефицит могат да бъдат определени от лабораторната медицина чрез просто вземане на кръвна проба и след това лечение. 7 важни витамини и минерали са описани по-подробно като примери.

Витамин В12

Тъй като витамин В12 се намира почти само в животински продукти (риба, месо, млечни продукти, яйца), разпространението на дефицит на В12 при вегани, които не приемат добавки В12, е до 86%. Неспецифичните симптоми на дефицит са бледност, слабост и световъртеж. Симптоми на клиничен дефицит като анемия (мегалобластна анемия) и неврологични разстройства като Изтръпване на ръцете или краката, нестабилна походка и парализа често се проявяват само след години и могат да бъдат необратими (необратими), поради което спешно се препоръчва ранен и редовен мониторинг на състоянието на В12. Определянето на активния витамин В12, холотранскобаламин, е най-ранната индикация за дефицит на витамин В12.

Разходи за индивидуален преглед:

  • Холотранскобаламин: 21,46 евро
  • Вземане на кръв и разходи: 9,55 евро

Витамин D

Вегетарианци и преди всичко Веганите имат намален прием на витамин D3, тъй като това, с изключение на няколко растителни източника (напр. Гъби, лисички), се среща само в животински продукти (особено мазни риби, карантии, яйца, млечни продукти). Образуването на витамин D през кожата, когато е изложено на слънчева светлина, допринася значително за снабдяването с витамин D, но нуждата не е удовлетворена за голяма част от населението в нашата част на света - дори не вегетарианци. Дефицитът може да доведе до промени в настроението, умора и повишена податливост към инфекции. В дългосрочен план рискът от остеопороза (загуба на кост) и счупени кости се увеличава. Ако се диагностицира дефицит на витамин D, следователно е препоръчително да се приемат добавки с витамин D. Веган витамин D3 от лишеи се предлага като алтернатива на витамин D3, получен от животински мазнини.

Разходи за индивидуален преглед:

  • Витамин D3: 21,43 €
  • Вземане на кръв и разходи: 9,55 евро

Витамин В2

Млечните продукти, яйцата, месото и рибата са богати на витамин В2 (рибофлавин). Избягването на тези храни може да доведе до разкъсани ъгли на устата и възпаление на венците, както и зрителни нарушения и анемия.

Индивидуални разходи за изпит:

  • Рибофлавин: € 38,20
  • Вземане на кръв и разходи: 9,55 евро

    желязо

    Тъй като растителното желязо (в зърнените продукти, спанака, бобовите растения) има по-ниска бионаличност от животинския хем (в месото), запасите от желязо при вегетарианците и веганите са склонни да бъдат по-ниски. Ако обаче храната се състави правилно, може да се предотврати дефицит на желязо. Прочетете няколко съвета как да направите това по-долу. Симптомите на дефицит могат да включват анемия (анемия поради липса на червен кръвен пигмент/хемоглобин), умора, имунна недостатъчност, бледност, задух и сърдечни проблеми. Определянето на протеина за съхранение на желязо, феритина и кръвната картина се препоръчва за диагностика.

    Разходи за индивидуален преглед:

    • Феритин: 16,76 евро
    • малка кръвна картина: 4,03 евро
    • Вземане на кръв и разходи: 9,55 евро

      Калций

      Ако не използвате млечни продукти, съществува риск от недостиг на калций, ако това не се компенсира със заместващи продукти (напр. Обогатено соево мляко) или богати на калций продукти (богата на калций минерална вода, броколи, зеле, ядки). В дългосрочен план рискът от остеопороза се увеличава.

      Индивидуални разходи за изпит:

      • Калций: 2,68 евро
      • Вземане на кръв и разходи: 9,55 евро

        Изискването за цинк е основно Покрит с червено месо и сирене. Цинкът, съдържащ се в растителни храни (напр. Ядки, пълнозърнести продукти), се използва по-малко от организма.

        Индивидуални разходи за изпит:

        • Цинк: 6,04 евро
        • Вземане на кръв и разходи: 9,55 евро

          Не само вегетарианците и веганите често имат йоден дефицит поради отказването от йодсъдържащи морски риби и миди, също така смесените диети, често срещани тук, често не покриват йодните нужди. В допълнение към умората, умората и наддаването на тегло, хипотиреоидизмът е типичен за недостиг на йод.

          Разходи за индивидуален преглед:

          • Йод: 60,33 евро
          • Вземане на кръв и разходи: 9,55 евро

            По този начин предотвратявате дефицит

            Добре обмисленият, разнообразен избор и приготвяне на храна (висококачествена, богата на хранителни вещества храна) може да отговори на нуждите на всички хранителни вещества - с изключение на витамин В12 - дори при веганска диета. Вегетарианската диета трябва да се основава на пълнозърнести храни и картофи. Тъмнолистните зеленчуци (напр. Спанак) и сушените плодове са особено богати на хранителни вещества. Висококачествени растителни масла като Препоръчват се ленени, рапични или орехови масла. Бобовите растения, ядките и маслодайните семена (соя) осигуряват протеини, витамини от група В, цинк и желязо. Някои трикове могат да увеличат приема на някои минерали. Например, яденето на храни, богати на витамин С (например портокалов сок), в същото време подобрява наличността на желязо. Обогатени храни (напр. Соево мляко с калций, йодирана готварска сол) могат да се използват за оптимизиране на нуждите от хранителни вещества. Въпреки това, добавените количества варират значително в рамките на продуктова група и формата на добавеното хранително вещество и неговата наличност често са неясни. Достатъчно количество витамин В12 е възможно само с приема на препарат с витамин В12.

            Адекватното предлагане на хранителни вещества трябва да се проверява редовно, особено във фази на повишено търсене (например по време на растеж). Повечето ситуации с дефицит могат да бъдат определени от лабораторната медицина в кръвта. Пропуските в предлагането могат да бъдат запълнени целенасочено чрез точно изчислената консумация на обогатени храни или използването на индивидуално адаптирани хранителни препарати. Не е препоръчително да се приемат някои хранителни добавки като предпазна мярка (особено мултивитаминни препарати, някои от които с много високи дози).

            Подуване:
            www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/15-04-2016-vegane-ernaehrung/
            www.dge.de/wissenschaft/weiter-publikationen/fachinformationen/vegane-ernaehrung-saeugling-kindesalter/veg
            www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27378750
            www.link.springer.com/article/10.1007%2Fs00394-015-1079-7
            www.aerzteblatt.de/nachrichten/54627/Vegetarian-leben-gesuender
            www.allgemeinarzt-online.de/a/symptome-diagnostik-und-therapie-1640196
            www.vitamind.net/vegan/

            Отговарям за вълнуващия маркетингов отдел в Хамбургската медицинска лаборатория Stephansplatz. Като екотрофолог се интересувам не само от балансирано хранене, но и от нови тенденции в спорта и начина на живот. Обичам градския живот на Хамбург, но също така обичам да си почивам от спортни дейности сред природата или да пътувам до чужди култури с раницата си.