Тесто за темпура
Рецепта за тесто за темпура
Съставки
Тесто за темпура
- 300 г оризово брашно
или 300 г царевично нишесте
или 300 г пшенично брашно
или 200 г пшенично брашно и 100 г царевично нишесте - 450 г ледена вода
или 450 г ледена газирана вода
или 450 г замразена бира - ледени кубчета
- 1 яйце или 1 яйчен жълтък (по желание)
- 1 ч. Л. Сол (по желание)
- 1 ч. Л. Бакпулвер (по избор)
- QS на пипер Espelette или друг (по избор)
Пържене
Оборудване
- 1 голяма черепа
- 1 бъркалка
- 1 фритюрник или 1 холандска фурна
- 1 паяк
- 1 чиния за отстраняване
| 100 g | 138 ккал | 5 g | 1 g | 27 гр |
- Основата на тестото за темпура е толкова обемно от оризово брашно и ледена вода.
- Лесно можем да запазим следната пропорция: 50 г брашно за 75 г вода.
- Някои готвачи правят устройството „на око“, като добавят вода към брашното: тестото трябва да е течно, като поддържа лек вискозитет, за да се придържа към храната.
Прогресия
Пригответе сухата смес
Изсипете оризовото брашно, или пшеничното брашно, или брашнената смес в купа или купа. По желание добавете бакпулвер, за да набъбне тестото. Подправете със сол, пипер Espelette и др.
Пригответе течността
Използвайте студена вода, евентуално газирана или много студена бира; добавете няколко кубчета лед. Възможно е да смесите яйчен жълтък или цяло яйце с бъркалка, без да преливате.
Разтворете устройството
Постепенно смесете течността със сухите съставки с бъркалка. Веднъж бучките не са вредни, а напротив, позволяват образуването на гранули около парчето по време на пържене. Тестото за темпура вече е готово.