Тесто за рибни пайове - рецепти за вкусни и ароматни сладкиши, Vkusnodarka
Руската кухня е немислима без пайове с риба. От древни времена в Русия много хора са ги приготвяли. Те хранеха богатите и бедните, стари и малки, служеха като почерпка за празника и ежедневната храна. И сега се търсят пайове с риба и рибни пълнежи, както в старите дни. Напоследък се продават много различни рибни продукти, всяка домакиня може при желание да направи своя избор, но трябва да можете да приготвите тестото за пайове. Четем допълнително и обогатяваме кулинарните си знания.
Общи правила за приготвяне на тесто за рибен пай
Тестото за рибни пайове или се приготвя у дома, или се купува в готов вид, докато някои домакини го "ощипват": добавят разтопена мазнина, захар, яйца, заквасена сметана. Всяка домакиня приготвя тестото по свои собствени рецепти, използвайки определени продукти, а всяко семейство вероятно има свои любими "маркови" семейни пайове.
Но има общи правила при приготвянето на тесто за рибни пайове: към него се добавя само малко захар - само за придаване на деликатен вкус, не се слагат подправки като ванилия, плодови и горски смеси, а смлян и цял кимион, копър, прах от индийско орехче, бахар, кардамон са много желателни за него.Някои готвачи добавят всякакви зеленчуци в тестото за риба, особено ако приготвят бързо желирана баница.
За рибни пайове се използва тесто с бутер и тесто, неподсладено тесто, течно с използване на яйца и заквасена сметана. И все пак, за да приготвите рибен пай, не ви трябват много кулинарни изкуства и усилията на домакинята винаги ще ви се отплатят.
1. Редовно тесто с мая
Това тесто прави много буйни отворени или полуотворени рибни пайове.
Компоненти за 4 човека:
- мая - 20 грама;
- захар - 1,5 супени лъжици;
- яйце - 2 броя;
- мляко - 2 чаши;
- маргарин - 50 грама;
- брашно и сол - според изискванията.
Според рецептата пригответе тестото с мая, както следва:
Смелете маята със захар до гладка смес, добавете яйца, мляко, сол, малко разтопен маргарин. Смесете всичко, внимателно добавете брашно, като постигнете желаната консистенция. Сложете добре разбъркано тесто за час и половина, така че да излезе. След това го смачкайте и изчакайте да втаса отново. Когато се появи, направете продукти от него, поставете върху лист за печене на известно разстояние един от друг, оставете за половин час и след това намажете с бърборене на яйца и сложете в предварително загрята фурна.
2. Тесто за тесто
Тестото за сладкиши се различава от тестото с мая по това, че тук се добавят много мазни храни, няма мая и то се готви много бързо.
Компоненти:
- маргарин - 400 грама;
- заквасена сметана - половин чаша;
- захар - 1 супена лъжица;
- яйцето е едно;
- брашно - по преценка;
- сол на вкус.
Според рецептата пригответе тесто за питки, както следва:
Разтопете или омекотете маргарина, добавете заквасена сметана, яйце и сол. Смесете всичко и добавете брашно. Омесете добре и бързо, за да не се влачи тестото. Разточете полученото тесто и, обвивайки го със стреч фолио, задръжте в студен режим в хладилника за 15-20 минути. Може да се нарязва на рибни пайове.