Тесто за палачинки страхотните рецепти на страхотни готвачи
РЕЦЕПТИ - С наближаването на свещите тази неделя, 2 февруари 2020 г., следвайте съвета на готвач, за да направите най-добрите палачинки.
Как да не пропуснете тестото си за палачинки за свещи (и през останалата част от годината)? Принципът е един и същ, независимо от готвача: за да избегнете бучки, трябва да започнете, като смесите твърдите елементи (брашно, захар, сол.) Преди да добавите течните елементи (яйца, масло или масло и т.н.). Номерът е да размахвате само в центъра на купата, за да включите постепенно елементите, като постепенно добавяте млякото. Можете да завършите всичко с миксер, за да сте сигурни, че в тестото за палачинки няма да има бучки. И накрая, по-добре е - ако е възможно - да оставите тестото за палачинки да почине поне 30 минути или да го оставите 2-3 часа или дори за една нощ в хладилника.
Когато готвите палачинките, оставете тигана да се загрее добре (изсипете няколко капки вода в центъра, за да видите дали това е така). Не е задължително да намазвате тигана, но ако желаете, предпочитайте масло, което няма да изгори за разлика от маслото. Изсипете тестото в тавата и го наклонете във всички посоки, така че да се разнесе равномерно по цялата повърхност. С шпатула проверете дали палачинката е леко карамелизирана. Ако е така, можете да обърнете палачинката (със шпатулата или като я задушите за по-приключенски).
Рецептата за палачинки от капан Жан-Франсоа
Състав:
- 200 г брашно
- 20 г захарна пудра
- 1 щипка сол
- 2 яйца
- 500 г мляко
- 10 g растително масло (доста неутрално)
- 50 г кафяво масло
- Няколко капки портокалов цвят
Подготовка:
- В купа смесете брашното, солта и захарта.
- Напукайте яйцата и разбъркайте всичко.
- Постепенно добавяйте млякото, като продължавате да бъркате.
- Налейте олиото и разтопеното масло (охладено) и разбийте отново.
- За финал изсипете няколко капки портокалов цвят.
- Оставете да престои няколко часа преди да приготвите палачинките.