Тесто с мая със сода
Рецепта за интересно тесто с мая със сода в състава, което подобрява редица свойства или по-скоро съставки ...
съставки
Суха мая - малко повече от 0,5 чаени лъжички.
Процесът на готвене
Периодично намирам в интернет рецепта за теста, която включва мая, сода или бакпулвер. Изненадан ... и наскоро попаднах на торбичка или по-скоро снимка на пакет от смеси за печене на суха мая и бакпулвер. Стана замислен ... Също така изпробвахте или опитахте един от вариантите на тест за содена мая!
Содата за хляб е особено подходяща за тесто с мая, т.е. съдържа голямо количество мазнини, тъй като е емулгатор. Содата придава маята за печене жълтеникав цвят, това е добро решение, когато не искате да смазвате повърхността с жълтък. Друг сифон влияе на глутена на брашното, отслабвайки го и продуктите не се свиват по време на валцуването и формоването. Свойствата на содата предотвратяват пероксидацията на тестото с дрожди и това е полезно, ако тестото се приготви предварително.
Както и да е, опитайте тестото със содена мая, може би това е само опцията за вас.
Пригответе съставките от списъка. Мая харесвам тези, смесени с брашно и не се разтварят в течност.
Той не е фен на месенето на тестото ми с ръце, аз поверявам този бизнес на производителя на хляб. И двата начина са подходящи. Режим „Прясно тесто“, който се меси в продължение на 15 минути, след което се повишава до стайна температура. Режим „тесто с мая“, при който общото време за готвене е 1 час 20 минути, през което месене, повишаване до топла температура, месене и второ втасване.
Или замесете тестото на ръка.
Първо, трябва да смесите течните съставки при стайна температура: мляко, кефир и растително масло, добавете щипка сол.
След това добавете брашното със захар, сода и суха мая. По-добре е да не отчитате брашното, отколкото да сменяте, тъй като тогава е по-лесно да коригирате тестото с брашно, отколкото с течност. Количеството захар зависи от това дали сладките продукти са печени или с мащерка.
Замесете хомогенно меко тесто.
Това тесто се надига добре дори в хладилника и при стайна температура за почти 20 минути е готово за употреба.
Пригответе всяка пая с тесто с квас със сода: със сладък или солен пълнеж, без пълнеж или дори с пица. Завива се добре и накрая имам три вкусни пици на тънко тесто с пушени колбаси и сирене сулугуни.