Тесто и ко - Съвети за печене - светове на храните - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диета Здравословна храна
Съвети и трикове от клуба за всичко свързано с печенето. Дали швейцарско руло, тесто с мая или желатин - тук ще разберете кои трикове можете да използвате, за да овладеете дори трудни предизвикателства при печене без проблеми.
Вътрешни съвети за добро тесто
Съвет 1: Тестото с мая е замесено достатъчно, когато „почиства купата“ - тоест, когато се отделя от ръба, докато меси. Тестото с мая се вдига най-добре във фурната при 50 ° C (горе/долу нагряване). Друг вариант е да оставите тестото с мая да втаса в микровълновата печка при 80-90 вата за 5 минути и след това да остане да престои 5 минути. Тестото с мая ще се справи също толкова добре в хладилника за една нощ.
Съвет 2: Чоу тестото е изгоряло достатъчно дълго, когато на дъното на саксията се образува тънка бяла обвивка.
Съвет 3: Добавянето на допълнителен яйчен жълтък към тестото на швейцарско руло увеличава еластичността поради съдържащия се в него лецитин. Така че може да се навие много лесно.
Съвет 4: Поставете шоколада в хладилника, преди да настържете или настържете. Добре охладено, по-добре е да го издърпате върху ренде или да го нарежете с белачка.
Съвет 5: Мазнината за пържене е с подходящата температура за пържене на понички, понички и други подобни, когато е около 170–190 ° C. Преди да добавите тесто, проверете дали мазнината е с правилната температура: дръжте дървена дръжка за лъжица в мазнината - правилно е, ако около дървената дръжка за лъжица се образуват мехурчета.
Съвет 6: Основно правило за желатин: 500 ml течност стават устойчиви на падане с 6 листа или пакет смлян желатин.
Трикове за декорация: украсете печени изделия
Съвет 1: Cakepops се държат най-добре върху дървени или специални пръчки за cakepop, ако ги потопите в глазура или разтопен шоколад, след това пробийте топката и поставете в хладилника за 10 до 15 минути, преди да украсите.
Съвет 2: За „годна за консумация трева“, например като декорация за сладкиши, просто изцедете зелен декоративен марципан през преса за чесън или фина цедка за чай.
Съвет 3: Ако са необходими малки количества разтопен шоколад или кувертюр, това може да се разтопи в малка торбичка с фризер.
Съвет 4: С кексчета: За нанасяне на крема се използва или нож, или перфорирани или звездни дюзи с различен размер.
Съвет 5: Шоколадовите пръски са особено лесни за закрепване към ръба на тортата, когато работите с картичка за тесто. Първо плъзнете три тесни ленти хартия за печене под основата на тортата, така че плочата за торта да е напълно покрита. С помощта на сладкарската карта издърпайте шоколадовите пръски нагоре по ръба на тортата отдолу нагоре и натиснете леко.
След това шоколадовите пръски, които са паднали, могат лесно да бъдат отстранени с хартията за печене.
Съвет 6: Когато кувертурата се разтопи, добавете малко олио за готвене, тогава кувертурата може да бъде по-добре разпределена и да не се треска толкова при нарязване.
Съвет 7: За да сте сигурни, че покритието от марципан се придържа към тортата, можете да кайсиете тортата след изпичане, тоест да разнесете тънък слой кайсиево сладко върху тортата, докато е още топла, и да я оставите да изсъхне.