Тестени сладкиши, рецепта за приготвяне на тесто и кифлички

сладкиши
Всеки знае вкуса на сладкиши и сладкиши, обичани от детството. Въздушната лекота на еклерите или, например, на профитролите, се придава от сладкарското тесто, използвано при печенето им. Рецептата за приготвянето му не изисква някаква специална "лекота на ръцете", достатъчно е просто да се спазват пропорциите и да се следват препоръките.

Защо еклерите или например кифлите с крем са "въздушни"? Тъй като в тестото за крем има много вода, която се изпарява във фурната и кара тестовата маса да се надига, докато топлината я свърже. Как да си направя сладкарски сладкиши? Рецептата е дадена по-долу и няма нищо трудно в нейното изпълнение.

Тесто за чоу, рецепта

Ще приемем, че се нуждаем от тесто, за да направим, да речем, 30 кифлички. За това количество ще ви трябват около 60 грама брашно. Трябва да се използва брашно за хляб, тъй като то е богато на глутен и ще има по-хрупкава коричка върху варени кифлички.

Малка препоръка - ще трябва да излеете брашното веднага и бързо, така че е по-добре да го пресеете върху лист пергамент, сгънат наполовина в средата, и след това да добавите чаена лъжичка захар и сол към брашното.

След като приготвите брашното, вземете тенджера и в нея налейте 150 мл студена вода. След това вземете 50 грама масло, нарежете го на кубчета и го сложете във водата. Поставете тенджерата с вода и масло на средна температура и като разбърквате (препоръчително е да направите това с дървена лъжица) изчакайте, докато водата заври и маслото се разтопи. След това огънят трябва да се изключи незабавно, в противен случай ще изкипи много вода, необходима за приготвянето на сладкиши.