Тестени изделия, картофи, хляб

Как да консумираме без комплекси и без да приемаме грам от тези храни, твърде често считани за вредни? Диетолозите ни дават инструкциите.

тестени

От Micha Venaille
Визуално: Гети изображения

Богат на основни витамини и минерали

Възможно ли е да се рехабилитират тези храни, обвинени както в това, че правят мазнини, така и в повишаване нивата на кръвната ни захар, като по този начин насърчават появата на диабет и сърдечно-съдови заболявания? Да, защото хлябът, тестените изделия и картофите са богати на основни витамини и минерали. Например: пшеничните зародиши са пълни с витамин Е, шампионът против стареене.

Но кой казва, че зародишът казва нерафинирано брашно, така пълнозърнест хляб. И тук е разликата! В зависимост от качеството на храната, ние приемаме повече или по-малко интересни хранителни вещества. По този начин това е само в обвивката на пшеницата, която обикновено се отстранява по време на рафинирането фосфор, магнезий и витамин В против умора, което също би имало умеряваща роля върху хомоцистеин, вещество, инкриминирано при запушване на артериите.

Ние даваме гордост на дъвченето

Други аргументи в полза на диетичните ползи от многозърнест пълнозърнест хляб в сравнение с полумек хляб? Неговият гликемичен индекс (GI) е намален и се дъвче много по-бавно. Детайл? Не толкова много.

Д-р Arnaud Cocaul, специалист по хранене към болница Pitié-Salpêtrière в Париж, е написал много убедителна книга *, в която ни обяснява защо този навик е полезен за линията. " Дъвченето задейства в мозъка чрез тригеминалния нерв освобождаването на хистамин, проводник на апетита ни. Всъщност именно този невротрансмитер изпраща послание за ситост. Но за да се образова мозъкът, дъвчете дълго време (поне 20 минути) и бавно. „В центъра за таласотерапия Port Crouesty се препоръчва на кандидатите за слабост да прекарат ... 45 минути на масата! " Във всичките си консултации им казвам стойността на дъвченето и когато видят, че отслабват по-лесно, са убедени », Обяснява Корин Дюко, диетолог-диетолог.