Тест за оцветяване на храни; Препоръки (1220) ОБРАТНО

Написано от

Най-четени

Последна актуализация: 12 юни 2020 г.

Добре дошли в нашия голям тест за хранителни оцветители 2020. Тук ви представяме всички тествани оцветители за храни. Съставихме подробна информация за вас и добавихме обобщение на отзивите на клиентите онлайн.

Искаме да улесним решението за покупка и да ви помогнем да намерите най-добрите оцветители за вас.

Можете също така да намерите отговори на често задавани въпроси в нашето ръководство. Ако има такива, ние ви предлагаме и интересни тестови видеоклипове. На тази страница ще намерите и важна информация, на която трябва да обърнете внимание, ако искате да си купите оцветител за храна.

най-важното накратко

Хранителните оцветители се използват за добавяне на стойност към храната.
Колкото по-красиви са цветовете, толкова по-апетитно изглежда храната.

Тест за оцветяване на храни: любими на редакторите

Най-доброто течно оцветител за храна

Най-добрият хранителен оцветител като паста

Най-доброто оцветител за храна като прах

Най-доброто оцветител за храна като гел

Ръководство за закупуване: Въпроси, които да обмислите, преди да купите хранителни оцветители

Хранителните оцветители са хранителни добавки, използвани за оцветяване на храни, за да се коригира загубата на цвят, причинена по време на обработката и следователно да се осигури по-високо качество.

Има много багрила, особено в сладките (Източник на изображението: 123rf.com/31830701).

Те могат да бъдат направени по естествени или изкуствени методи, така че съставът им зависи от това дали цветовете са създадени директно от природата, след модификации на материали, получени от природата, или изцяло синтетични.

Има растения, плодове и зеленчуци, от които може да се получи оцветяване, но някои цветове не могат да бъдат намерени директно в природата, поради което те се възпроизвеждат или произвеждат изцяло синтетично.

Например, синьото рядко се среща в природата, поради което е изключително важно да се използват синтетични багрила. Този тип боядисване все още е противоречиво днес, защото не всички потребители приемат химически добавки.

Многоцветните храни правят храненето по-приятно
Те улесняват продажбите
Децата предпочитат да ядат цветни храни
Някои допринасят за здравето

Цветовият спектър не може да бъде направен изцяло от естествени източници
Изкуствено модифицираните цветове винаги остават добавки и има някои странични ефекти
По-ниските продукти трудно се забелязват
Трябва да се има предвид приетата доза

Съгласно законодателството на ЕС производителите на храни са задължени да посочват етикета на използваните оцветители или с името си, или като Е номер.

От закона от 2009 г. цветовата палитра се състои от 40 хранителни оцветителя, одобрени в цяла Европа, класифицирани от E 100 до E 180.

Всяко число се отнася до определено багрило, така че не е толкова трудно за хората да разпознаят веществата. Въпреки че не можехте да говорите всички езици на Европа, благодарение на E-номера е ясно какво има в нашата храна.

Кои хранителни оцветители са разрешени в ЕС?

името на хранителната добавка и нейния Е номер,
храните, към които може да се добави хранителната добавка,
условията, при които хранителната добавка може да се използва,
Ограничения при продажбата на хранителната добавка на крайния потребител.

Моля, имайте предвид, че не трябва да купувате и/или използвате оцветители за храни, които не са споменати по-долу.

Тук ще намерите индикация за официалните E-номера:

Оцветител Синтетична боя E номер

Лимонено жълто	Тартразин	E102
жълт	Хинолиново жълто	E104
Жълто оранжево	Жълто оранжево S	E110
оранжево	каротин	E160
червен	Азорубин	Е122
червен	Alluna червен AC	E129
син	Индиготин	E132
зелено	Зелено S	E142

За какво оцветявате храната?

Знаете ли, че цветът на храната влияе на вкуса ни?

"Окото също яде!" Много проучвания показват, че визуални стимули като цветът влияе на вкуса ни. Виждаме ли напр. особено червена ягода, очакваме силен аромат на ягода. Този ефект се използва широко от индустрията.

Цветовете се използват за настройване на организма, тъй като хората и животните се ориентират, за да разпознават бързо опасни ситуации и да могат да оцелеят по-добре и по-лесно.

Оцветяване на наркотици: В този контекст оцветителите се използват с цел безопасност, а не за насърчаване на консумацията на наркотици, но за да се избегнат обърквания и да се избегнат инциденти.

Какви са емоционалните ефекти на цветовете?

Психологическа връзка на цветовете

жълт	оптически ярка, светеща и спокойна, жизнерадост, топлина и оптимизъм, но също и завист, егоизъм и сребролюбие
оранжево	Доверие, жажда за живот и жизненост, но също така повърхностност и смелост
червен	Сила, любов, страст и огън, но също така и опасност, гняв, разрушение и гняв
пурпурен	Женственост, магия, достойнство и разкош, но също така арогантност, егоцентризъм, господство и любопитство
виолетово	Страст, мистика, но също така суета, разочарование и безпокойство
Тъмно синьо	Мир и разум, но и копнеж, меланхолия и прохлада
Циан	Яснота, свежест, откритост и осъзнатост, но също така и дистанция и празнота
зелено	Щастие, надежда, живот, природа, задоволство и регенерация, но също така незрялост и отрова
черен	Независимост, но и скръб, депресия и тревога
Сиво	Обективност и трезвост, но също така и за монотонност, преходност и скука
Бял	Невинност, чистота, ред и знания, но също така празнота и полет

Що се отнася до дизайна на опаковката и състава на пазарната инфраструктура, цветовете играят централна и решаваща роля, нищо не е оставено на случайността.

В зависимост от вида на продукта за продажба, комбинациите от цветове могат да се променят. Цветовете съдържат информация, която оформя и контролира цялото мислене, усещане и действие.

Решение: Какви видове оцветители за храни съществуват и кой е подходящ за вас?

По същество правим разлика между тези пет вида оцветители за храна:

Цветове за паста и гел
Цветове на прах
Течни цветове
моливи
Други багрила

По-долу обясняваме различните видове и съответните предимства и недостатъци. Искаме да ви помогнем да намерите най-подходящия за вас хранителен оцветител.

Цветове за паста и гел

Те са най-често избираните и използвани цветове за готвене. Те са силно концентрирани и могат да се използват за повечето храни, те са водоразтворими и лесни за смесване.

Силно концентриран
Широка употреба
Лесно за смесване

Цветове на прах

Те не винаги са годни за консумация и всъщност не могат да се смесват, но двуцветните точки ще придадат единно усещане.

Идеален за фини декорации
Метални цветове

Не е възможна правилна комбинация
Не винаги годни за консумация

Съществува и метален вариант на прахообразни бои за получаване на сребро, злато и перла, но те могат да се използват само повърхностно.

Течни цветове

Те се използват най-вече за аерография или боядисване и съдържат сравнително малко боя върху относително голямо количество течност. Те могат просто да се използват за напитки.

Лесно за смесване
Позволете други методи на използване

По-малка интензивност
по-тежко съхранение

моливи

Те са за фини детайли, благодарение на които можете да бъдете по-прецизни в декорацията. Много често се използват за великденски яйца.

Рисуването не е проблем
Лесни корекции са лесни

Не се препоръчва за големи повърхности
Смесите са почти невъзможни

Други багрила

Мастноразтворимите цветове са подходящи за шоколад и кувертюр или масло.

Силно концентриран
Широка употреба
Лесно за смесване

Критерии за покупка: Можете да използвате тези фактори, за да сравните и оцените оцветителите на храните

По-нататък бихме искали да ви покажем кои фактори можете да използвате, за да сравните и оцените оцветителя за храна. Това ще ви улесни да решите дали даден продукт е подходящ за вас или не.

В обобщение това са:

използване
Необходимо количество и производителност
трайност
Аромат и промяна във вкуса
Хранителни стойности
цена

В следващите параграфи можете да прочетете какви са индивидуалните критерии за покупка и как можете да ги класифицирате.

използване

Важно е да обърнете внимание дали искате да боядисвате нормална или мазна повърхност и съответно да изберете боите.

Необходимо количество и производителност

Някои марки продават продукти, които са по-интензивни и фокусирани от други, но това обикновено се отразява и в цената.

трайност

Хранителният оцветител може да се съхранява поне една година, но обикновено за неопределено време, в зависимост от това как се съхранява. Просто погледнете консистенцията и цвета и опитайте, ако всичко е наред, пак можете да ги използвате без проблеми.

Промяна в аромата и вкуса

Той работи най-добре, когато съответната храна вече е включена в рецептата. В противен случай ароматите и вкусовете на храната рискуват да се променят, ако оцветителите не са добре подбрани.

Хранителни стойности

Оцветителите се състоят от над 70% захар, поради което са с високо съдържание на калории, а някои дори съдържат мазнини. Естествените цветове или съзнателното решение сред синтетичните са от съществено значение, за да може да се приготви възможно най-здравословно ястие.

цена

Цените във всички възможни презентации са между 2 и 5 евро за цвят, въпреки че са по-евтини за получаване в по-големи количества.

Ефекти върху здравето: Някои хранителни оцветители, особено азо багрилата, остават непопулярни, защото могат да причинят алергии или хиперактивност, но има и такива, които имат положително въздействие върху хората. Например, каротеноидите са необходими за зрението и за щастие те също са много лесни и евтини за получаване.

Любопитни факти: още интересна информация за оцветителите за храна

История на хранителните оцветители

Изкуството на боядисването съществува от древни времена; то е приложено на практика за храни, лекарства и козметика. Целта е все същата и днес да се създаде удовлетвореност на потребителите чрез качество и красота.

Както можеше да се очаква, нямаше регламент или закон за контрол, но темата вече беше спорна. От 14 век се правят опити да се ограничи употребата на багрила и дори се налагат наказания.

По време на индустриалната епоха възникват различни проблеми от прекомерната и понякога дори токсична употреба на цветни вещества в хранителната промишленост.

До средата на 19 век за боядисване са използвани само естествени материали, включително животни, растения и минерали. През 1856 г. първата синтетична боя е открита случайно и в резултат се развива цяла нова индустрия.

Изкуствените вещества имаха по-добри свойства от естествените и освен това бяха по-евтини, поради което станаха много популярни. В резултат на това много хора бяха отровени, а някои дори убити.

Мерките за избягване на отравяния са установени едва в края на 19 и началото на 20 век. Една щателна ревизия от 1900 г. счита 16 багрила за не опасни и само седем, препоръчани за консумация.

През следващите няколко десетилетия имаше процес на елиминиране на оцветителите, който продължаваше да причинява негативни последици за здравето на потребителите. В наши дни всички багрила, използвани по това време, са забранени.

Има препоръчителна дневна доза?

Багрилата трябва да са безопасни за човешкото здраве, за да се гарантира това, е определена дневна доза. Той показва колко милиграма оцветител на килограм тегло може да поеме тялото на човек без риск за цял живот.

Стойностите бяха определени чрез експерименти с животни, поради което те са ни прехвърлени като фактор за безопасност с голям запас.

Червените, жълтите и кафявите бисквитки са по-склонни да се ядат на детските рождени дни. Сините и зелените остават там, където са. Ако нещо е зелено или синьо по природа, то все още не е узряло или отровно. Този механизъм работи и при нас днес. (Източник: faz.net)

Има ли някакъв цвят, който не можете да получите от природата?

За съжаление цветовият спектър не може да бъде извлечен напълно от природата. Както бе споменато по-горе, синият цвят е ярък пример.

Но сините багрила се срещат рядко. Причината за това е, че синьото в случая на храни показва, че те съдържат химикали. Така че синьото не намира голяма аудитория в оцветителите за храна.

В този случай сините багрила имат обратен ефект, както при използването на други багрила, така че самата цел си противоречи.

Можете да направите цветовете сами, вместо да ги купувате?

Има плодове и зеленчуци, които имат цветен потенциал и когато се използват при приготвянето на храната, получавате доста широка гама от цветове.

Също така е важно да се отбележи присъщият вкус на оцветяващите храни. Той работи най-добре, когато съответната храна вече е включена в рецептата.

Например следните съставки могат да бъдат приравнени на определени цветове:

Цветна храна

жълт	Лимонова кора, венчелистчета от невен, шафран, къри
оранжево	Портокалова кора, морков, куркума, червен пипер или червен пипер на прах
розово	Малини, ягоди
червен	Сок от цвекло
зелено	Спанак, кора от лайм
син	Сок от боровинки, сок от бъз
Синьо-лилаво	червено зеле
лилаво	Касис
кафяв	обезмаслено какао на прах

Това видео обяснява процесите за приготвяне на бои с ежедневни съставки.