Тест за голямо кисело мляко с ягоди - оставам с парите си
Направихме собствен тест за ягодово кисело мляко с 22 различни продукта. Както винаги, търсехме най-доброто съотношение цена-качество и най-доброто качество. Скъпите кисели млека паднаха много, но няколко от техните собствени марки се представиха добре. В края на статията ще ви покажем как да получите наистина вкусно ягодово кисело мляко.
Произходът на киселото мляко
Според някои писания първото кисело мляко е направено в планината Елбрус в Кавказ, а благотворното въздействие на киселото мляко също се споменава в Стария завет. Самата дума кисело мляко е от турски произход, а турците наричат кисели млечни продукти кисело мляко, което означава обезмаслено мляко. В началото на 20 век беше доказано, че живите култури в киселото мляко предотвратяват растежа на токсини в червата.
Характеристики на млечния продукт
Киселите млечни продукти се произвеждат от коригирано мастно мляко или сметана чрез ферментация (подкисляване) и коагулация с добавяне на специални микробни култури и млечни закваски. В зависимост от съдържанието на мазнини в продуктите, говорим за продукти от кисело мляко и сметана. Кисело-млечните продукти със съдържание на мазнини под 10% са традиционното кисело мляко, про- и пребиотичното кисело мляко, обезмаслено мляко, кефир и кимион. Заквасена сметана със съдържание на мазнини 10% или повече е заквасена сметана.
Основният му компонент
Основната съставка на киселото мляко е мляко. По-голямата част от млякото е вода, а малка част е сухо вещество. Най-важните му съставки са млечна мазнина, протеини, млечна захар, минерали (калций, калий, натрий) и витамини (витамини D, E, K, β-каротин), така че киселото мляко съдържа повечето хранителни вещества, от които се нуждае човешкото тяло. Изискване да се съдържат живи млечнокисели бактерии от културата до края на срока на годност на киселото мляко.
Как да си направим кисело мляко?
При производството на продукти от кисело мляко и сметана суровината първо се пастьоризира при висока температура (90-100 ° C) с топлина (около 2-3 минути). Ферментацията на киселото мляко се извършва с определено съотношение на смес от две взаимно поддържащи термофилни бактерии. След инокулация млякото се коагулира и след това се охлажда до 6-10 ° С. И накрая, през периода на отлежаване от 6 до 24 часа се развива характерният вкус и мирис на продукта. Ароматизираните кисели млека се получават чрез коагулация в резервоари, а плодове, костен мозък и други добавки се добавят към продукта след коагулация, разбиване и охлаждане.
Процес на тестване
Ние не взехме предвид аромата, когато тествахме, защото нищо от него не мирише и не искаме да се преструваме, че Господ ни е благословил с обонятелен орган като Paw или Cantor.
Потърсихме помощ Ягодова ферма в Кишварда, които отглеждат този плод на висок стандарт, за да коментират качеството на ягодите в дегустираните кисели млека.
Слоестите кисели млека бяха смесени и тествани като такива. Отсега нататък ще включваме в нашата обобщена таблица данните за калориите за храните, както и дела на основната съставка, използвана и посочена за ароматизиране на продуктите, в този случай съдържанието на ягоди.
Ние не се борим с ягоди срещу ягоди. В детството си винаги казвахме ягоди на земята ягода и дървесна слама на плодовете, растящи на дървото. Официалното име е ягоди или ягоди. Нека напишем и това.